Favazza Etna Winery

Das Weingut Favazza Etna ist ein Weingut, das sich ausschließlich dem Ätna widmet. Es wurde mit dem Ziel gegründet, den Vulkan durch autochthone Rebsorten, kleine Erzeuger und eine sorgfältige Analyse des Gebiets zu interpretieren. Favazza kultiviert und überwacht die Weinberge an den östlichen und nördlichen Hängen des Ätna auf einer Höhe von etwa 700 Metern über dem Meeresspiegel, wo die Höhe, die großen täglichen Temperaturschwankungen und die vulkanischen Böden auf natürliche Weise Weine formen, die straff, salzig und vertikal sind.

Der Schwerpunkt der Produktion liegt auf Carricante, Catarratto und Nerello Mascalese - Sorten, die auf dem Ätna eine präzise Bewirtschaftung der Weinberge und eine sorgfältige Weinbereitung erfordern.

Neben der eigenen Produktion stellt Favazza eine Auswahl von kleinen Ätna-Erzeugern vor - handwerkliche Betriebe, die auf Kleinstparzellen arbeiten und eine landwirtschaftliche Vision teilen, die die vulkanischen Böden und den Rhythmus des Vulkans respektiert. Die vorgestellten Weine stellen den Ätna als ein Mosaik von Unterschieden dar, in dem Exposition, Höhe und Lavaströme klar erkennbare sensorische Identitäten schaffen.

Das Weingut ist in eine landwirtschaftliche und natürliche Landschaft eingebettet, die frei erkundet werden kann: Weinberge, ein Biogarten, viktorianische Gewächshäuser, ein Obstgarten und der Lavastrom von 1971 sind Teil einer lebendigen Umgebung, die von einem Rundweg mit Erklärungsstationen durchquert wird, die den Besuchern die Beziehung zwischen Weinbau, vulkanischen Böden und der sich entwickelnden Landschaft des Ätna näher bringen.

Die Verkostungen sind als Momente der territorialen Interpretation konzipiert und richten sich an ein aufmerksames und informiertes Publikum, das den Ätna anhand von Weinen verstehen möchte, die kohärent und ohne touristische Vermittlung produziert und ausgewählt wurden. Das Weingut Favazza Etna richtet sich an alle, die Wein nicht als isoliertes Produkt betrachten, sondern als landwirtschaftlichen und kulturellen Ausdruck eines aktiven Vulkans, der beobachtet, erforscht und mit der nötigen Zeit verkostet werden sollte.

Fiurì - IGT Terre Siciliane 2024 60% Catarratto, 40% Moscato d'Alessandria - Salaparuta (TP), 400 m ü. d. M. Der Wein wird unter strengen reduktiven Bedingungen gekeltert, mit einer 24-stündigen kalten Mazeration auf der Haut vor der Gärung, einer Gärung im Edelstahl und einer Reifung auf der Hefe. Das Ergebnis ist ein straffer, zitrusbetonter und salziger Weißwein mit Pfirsichnoten und einer direkten, prägnanten Frische, die die technische Trinkbarkeit und die aromatische Präzision begünstigt.

Diatrema - Etna Bianco DOC 2023 Carricante und Catarratto Lucido - Osthang des Ätna, 700 m ü.d.M., vulkanische Böden Handgelesene Trauben, Kryomazeration und temperaturgesteuerte Gärung. Ausgedehnte Reifung in Edelstahl und anschließender Ausbau in der Flasche. Ein ausgeprägt maritimes und vertikales Profil mit klaren Zitrusnoten, ausgeprägtem Salzgehalt und einem anhaltenden Abgang, der die Höhe und den vulkanischen Ursprung widerspiegelt.

Nùra - Sicilia DOC 2024 Nero d'Avola - Salaparuta (TP), 200 m ü. d. M. Der Rosé wird in kontrollierter Atmosphäre vinifiziert, in Edelstahl vergoren und kurz in der Flasche gelagert. Intensive rosa Farbe; blumige und würzige Aromen in der Nase; frisch, trocken und geradlinig am Gaumen, um die Rebsorte in einem essentiellen, kulinarischen Stil auszudrücken.

Burkan - Etna Rosso DOC 2020 Nerello Mascalese - Nordhang des Ätna, 700 m ü. d. M., vulkanische Böden 18-tägige Mazeration, Edelstahlgärung, Reifung für etwa ein Jahr in Edelstahl, gefolgt von 14 Monaten in französischer Eiche und anschließender Flaschenreifung. Ein strukturierter und dennoch zurückhaltender Rotwein mit Noten von Sauerkirsche, blumigen und würzigen Nuancen, ausgeprägter Frische und einem würzigen Abgang, ganz im Einklang mit dem klassischen Stil des nördlichen Ätna.