Il Civettaio

Civettaio wurde 1998 gegründet und ist ein kleines Bio-Weingut im Herzen der toskanischen Maremma, das mit einem klaren Ziel ins Leben gerufen wurde: Weine von außergewöhnlicher Qualität zu produzieren und dabei den authentischen Charakter dieser bemerkenswerten Region zu bewahren.

Das Weingut umfasst etwa 30 Hektar Weinberge, Olivenhaine und Waldflächen und profitiert vom unverwechselbaren Klima der Maremma. Der Respekt vor dem Land steht im Mittelpunkt der Philosophie von Civettaio: Durch zertifizierten ökologischen Landbau wird die natürliche Umwelt geschützt und der „Genius Loci“ – der einzigartige Geist und die Identität des Ortes – bewahrt.

Alle für die Produktion verwendeten Trauben und Oliven werden direkt auf dem Weingut angebaut, und der gesamte Prozess wird vom Weinberg bis zur Flasche genauestens begleitet. Ein Großteil der Arbeit wird von Hand erledigt, was in jeder Phase größte Sorgfalt ermöglicht und eine gleichbleibende Qualität gewährleistet. Neben seinen Weinen produziert Civettaio auch biologisches natives Olivenöl extra – ein weiterer authentischer Ausdruck der Landschaft der Maremma.

Civettaio produziert eine Reihe von zertifizierten toskanischen Bio-Weinen, die unter den Herkunftsbezeichnungen DOC und IGT klassifiziert sind, wobei der Schwerpunkt auf Rebsorten liegt, die unter den mediterranen Bedingungen der Maremma besonders gut gedeihen.

Sangiovese spielt eine zentrale Rolle in der Rotweinproduktion des Weinguts, sowohl als sortenreiner Wein als auch in Cuvées mit Cabernet Sauvignon und Merlot. Diese Weine verbinden den unverwechselbaren Charakter der symbolträchtigen roten Rebsorte der Toskana mit der Struktur und Komplexität internationaler Rebsorten.

Bei den Weißweinen setzt Civettaio auf 100 % Vermentino, eine Rebsorte, die besonders gut zur sonnigen, mediterran geprägten Landschaft der toskanischen Küste passt und Weine hervorbringt, die sich durch Frische und eine starke Verbindung zu ihrem Herkunftsort auszeichnen.

Von der Pflege der Weinberge bis zur Weinherstellung folgt jeder Schritt der Bio-Philosophie des Weinguts – so entstehen Weine, die die Farben, Aromen und Geschmacksnoten der toskanischen Maremma authentisch und mit Respekt vor der Natur einfangen sollen.