SAIO Assisi

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Über das Weingut und die Weine

SAIO ist der Weinberg von Assisi, auf dem die Familie Mencarelli nur 800 Meter von der berühmten St. Franziskus-Kirche, die zum UNESCO-Weltkulturerbe gehört, feine Weine und natives Olivenöl extra herstellt. Unser Weingut erstreckt sich über 20 Hektar Weinberge und Olivenhaine und ist eine Oase der natürlichen Schönheit und der handwerklichen Produktion. Hier konzentrieren wir uns auf handwerklich hergestellte Weine in kleinem Maßstab, die den Rhythmus der Natur respektieren und das reiche Erbe Umbriens feiern. Die Besucher von SAIO können in die Geschichte und Traditionen dieser einzigartigen Region eintauchen, und zwar durch persönliche Weinproben, handgemachte lokale Speisen und eine Vielzahl von Aktivitäten im Freien. Egal, ob du zu zweit, mit Freunden oder mit der ganzen Familie kommst, SAIO bietet eine einladende Atmosphäre mit Erlebnissen für alle Altersgruppen. Wir lieben auch Tiere und freuen uns, wenn du deinen Hund mit auf den Weinberg nimmst. Komm und entdecke die authentischen Geschmäcker Umbriens im Herzen von Assisi.

Die Weine von SAIO spiegeln das unverwechselbare Terroir von Assisi wider, wo die rosafarbenen und weißen Steine des Monte Subasio kiesige, durchlässige Böden schaffen, die ideal für die Erzeugung hochwertiger Weine sind. Unser Weinberg profitiert von den kühlen Tramontana-Winden, die nachts wehen und für erhebliche Temperaturschwankungen sorgen, die die aromatischen Qualitäten unserer Trauben fördern. Die Ausrichtung der Weinbergsreihen wird sorgfältig gesteuert, um eine optimale Sonneneinstrahlung zu gewährleisten, während das sorgfältige Beschneiden der Reben und Blätter von Hand dazu beiträgt, die Aromen in den Früchten zu konzentrieren.

Die Ernte erfolgt mit Präzision und die Trauben werden innerhalb von drei Stunden nach der Ernte in den Keller gebracht, wo sie sanft gepresst werden. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei kontrollierten Temperaturen, um die natürlichen Aromen zu erhalten, während die Reifung in Eichenfässern und Flaschen genau überwacht wird, um die einzigartigen Eigenschaften jedes Jahrgangs hervorzuheben.

Zu unserem Portfolio gehören Weine wie Colle Asio, Colderba, Campo delle Grazie, Eremo und Legenda Maior - jeder von ihnen ist ein Beweis für die Eleganz, Finesse und das reiche Erbe des Terroirs von Assisi. Diese Weine sind nicht einfach nur Produkte, sondern Ausdruck eines geschichtsträchtigen Landes, die mit Leidenschaft und Sorgfalt von denen hergestellt werden, die es am besten kennen.