Cata de vinos Biancaccia en Fongoli

Disfruta de una experiencia única de cata de vinos en la Cantina Fongoli, situada en el corazón de Montefalco, Umbría. Esta experiencia incluye una cata guiada de todos nuestros vinos blancos naturales, excepto Laetitia, y ofrece una visión en profundidad de nuestra filosofía de vinificación con intervención mínima.

En Fongoli, todos nuestros vinos se elaboran con el máximo respeto por la naturaleza. No utilizamos productos químicos en ninguna fase del proceso y confiamos en la fermentación espontánea utilizando sólo levaduras autóctonas. La mayoría de nuestros vinos no contienen sulfitos añadidos.

La fermentación se inicia sin cultivos iniciadores, simplemente mediante una cuidadosa oxigenación del mosto, que permite a las levaduras desarrollarse de forma natural. Nuestros vinos blancos y tintos se fermentan en depósitos de acero, cubas abiertas o ánforas de terracota, utilizando técnicas de microfermentación que se mezclan tras la fermentación.

Los vinos tintos, como el Montefalco Rosso y el Sagrantino, se envejecen en grandes barricas de roble de Eslavonia, de dos a cinco años, respectivamente. No se realizan filtraciones ni clarificaciones: nuestros vinos se clarifican de forma natural mediante trasiegos y oxigenación, siempre en sintonía con las fases de la luna.

Ven a descubrir la autenticidad de los blancos de Fongoli a través de esta cata cruda y transparente.