Visita y cata de champán en Adrien Simon, en Pouillon, cerca de Reims

A solo un rato en coche de Reims, en el Macizo de Saint-Thierry, te recibirá en la finca Champagne Adrien Simon Eloïse Martinet, sobrina y nieta de los enólogos, o, en contadas ocasiones, el propio enólogo Adrien Simon. Tu anfitrión te explicará la filosofía de elaboración del vino de la finca, marcada por el compromiso con la viticultura sostenible y su transición progresiva hacia la agricultura ecológica.

Tu visita empieza en los viñedos, donde descubrirás el terruño único de la región y su emblemática variedad de uva, el Pinot Meunier. Desde allí, seguirás el recorrido de las uvas hasta la prensa y la bodega. El anfitrión te explicará sus técnicas de vinificación, desde las tradicionales cubas de acero inoxidable hasta el uso de barricas de roble para selecciones específicas de parcelas. La visita continúa bajando a las bodegas antes de concluir con una cata.

Por último, disfruta de una cata guiada de dos champanes de tu elección de la gama de la finca, incluyendo su cuvée emblemática a base de Meunier, mezclas de rosado y a base de Chardonnay, y champanes de viñedo único envejecidos en barricas de roble francés.

Si hace buen tiempo, la cata se celebra al aire libre en un mirador con vistas panorámicas a los viñedos. Hay una zona cubierta en caso de lluvia, mientras que, si hace demasiado frío o las condiciones no son adecuadas, se utiliza una sala de cata interior con barra y mesas. Las visitas se limitan a grupos reducidos, lo que te deja tiempo de sobra para hacer preguntas y charlar con la familia.