Experiencia Grappa en Villa de Varda

La experiencia incluye una introducción a la historia de la familia, destiladores en Trentino desde hace 6 generaciones con más de 170 años de experiencia en el arte de la destilación. A continuación, nos llevarán a la destilería, en funcionamiento o apagada según la época del año, donde nos hablarán de la grappa, del método tradicional trentino y de su particular sistema, el método "de Varda", que da suavidad y limpieza a la grappa, explicando en detalle la importancia de la selección de la piel de la uva, la destilación, la dilución, la refrigeración y, por último, el reposo.

Descenderemos a la sala más antigua de Villa de Varda, donde podremos admirar la sala de barricas y adentrarnos en los detalles más románticos de la grappa: el proceso de envejecimiento, los tipos de madera utilizados, las distintas técnicas de envejecimiento y las excepciones de productos nicho y representativos de Villa de Varda. La visita continuará en el museo "Cose di Casa", creado a partir de una cantidad considerable de utensilios antiguos que la familia Dolzan ha ido acumulando a lo largo de los siglos. Se trata de una colección muy valiosa desde el punto de vista etnográfico y cultural, con 1600 objetos antiguos catalogados, herramientas agrícolas, de bodega y de destilería, que datan desde el siglo XVI hasta principios del siglo XX, así como 280 documentos históricos que dan testimonio de siglos de vida etnográfica de la familia.

A continuación nos trasladaremos a la boutique, donde concluiremos la experiencia con una degustación de 5 grappas a elegir, maridadas con productos gastronómicos seleccionados según la estacionalidad.