Cata de vinos ecológicos y visita a los viñedos y olivares en Il Civettaio, en la Maremma

Tu experiencia en Il Civettaio, una finca ecológica en la Maremma toscana, comienza con la bienvenida del propietario, Gregorio. Él te guiará en un recorrido por los viñedos y olivares de la propiedad, explicándote su compromiso con la agricultura ecológica y una elaboración tradicional y de mínima intervención, desde la vendimia manual de las uvas hasta el trabajo en bodega.

La cata tiene lugar en un rincón panorámico bajo los pinos de la finca, con vistas a los viñedos. En caso de lluvia, pasarás a la sala de cata interior. Aquí catarás cuatro vinos ecológicos que expresan el carácter del terroir local. La cata incluye Il Civettaio Vermentino IGT Toscana, un blanco fresco y aromático, dos tintos distintos, Il Civettaio Maremma Toscana Sangiovese DOC y Hiuls Maremma Toscana Sangiovese DOC, este último producido únicamente en las mejores añadas, y un rosado o tinto IGT seleccionado según disponibilidad.

Los vinos se acompañan de bruschetta tradicional condimentada con el aceite de oliva virgen extra ecológico de la propia finca. También puedes añadir a la cata una tabla de embutidos y quesos locales. La selección varía según la temporada y la disponibilidad, pero puede incluir finocchiona, Pecorino y prosciutto toscano.