Catas de Vino, Visitas a Bodegas y Tours Enoturísticos en Côte des Bar

Enclavada en el rincón más meridional de Champaña, la Côte des Bar es una región rica en viñedos del departamento de Aube, suavemente ondulada entre Bar-sur-Seine y Bar-sur-Aube. Aunque eclipsada durante mucho tiempo por la Marne, ha surgido como una estrella emergente, que ofrece paisajes exuberantes que recuerdan más a la región borgoñona de Chablis. La Pinot Noir reina en el 86% de las plantaciones, enmarcadas por suelos calcáreos de marga kimmeridgiana y caliza portlandiana. Una mezcla de climas oceánicos y continentales aporta veranos suaves, inviernos fríos y lluvias abundantes, ideales para una madurez y mineralidad equilibradas en el Champagne.

Explorar la Côte des Bar es tanto una inmersión cultural como una cata de vinos. Los viajeros pueden seguir la ruta oficial del Champán serpenteando por pueblos y viñedos, deteniéndose en dominios familiares y casas boutique de Champán. El sendero atraviesa encantadoras "Petites Cités de Caractère" e invita a visitar bodegas, recorrer viñedos y degustar expresivos champagnes rosados y maduros. La histórica Troyes y la pintoresca colina de Montgueux ofrecen vistas panorámicas y lugares de interés arquitectónico para complementar los itinerarios centrados en el vino.

La gastronomía regional hace hincapié en la elegancia rústica y la alineación con el terruño. Los Champagnes de Côte des Bar maridan de forma natural con especialidades locales como las salchichas de Andouillette, el queso fresco de Chaource y las setas de temporada, especialmente de los bosques cercanos. Los postres dulces tipo parfait o las magdalenas aportan equilibrio a los champagnes rosados, mientras que la caza salvaje rústica o la charcutería acentúan las cuvées más ricas elaboradas con Pinot Noir de viñas viejas. Esta cocina pone de relieve las raíces rurales de la región, los vinos de terruño y la fresca vivacidad del champán.

Dominada por la Pinot Noir, la Côte des Bar también cultiva las siete variedades de uva permitidas en Champagne -Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Blanc, Pinot Gris, Arbanne y Petit Meslier-, aunque en parcelas mucho más pequeñas. La Chardonnay representa alrededor del 10% y la Meunier sólo alrededor del 4%, con raras botellas monovarietales de Pinot Blanc también elaboradas por viticultores innovadores. Muchos champagnes de aquí, sobre todo los rosados, se elaboran por saignée, lo que da profundidad y sabor a los vinos.

La Côte des Bar tiene un calendario vitivinícola distinto. La primavera renueva los bosques y las viñas, mientras que los calurosos días de verano hacen madurar el Pinot Noir. La vendimia suele comenzar a finales de septiembre y principios de octubre. Al principio de la temporada, los visitantes pueden disfrutar de sarmientos verdes y aromas florales; más tarde, el follaje dorado y rojizo marca la época de la vendimia. El periodo de mayor actividad para el enoturismo coincide con la vendimia y los eventos en las bodegas en otoño, ofreciendo una celebración sensorial de la uva a la copa.

Comienza tu viaje en Troyes para explorar su arquitectura medieval y sus mercados gourmet, y luego conduce hacia el sureste para seguir la ruta de la Côte des Bar. Pasa varios días visitando bodegas de domaine en los alrededores de Bar-sur-Seine, Bar-sur-Aube y Les Riceys, degustando las cosechas y el Rosé des Riceys producidos en las cercanías. Busca viticultores que elaboren un champán artesanal, basado en el terruño, y recorre los viñedos cercanos a Montgueux para contemplar las vistas de las colinas. Termina tu viaje relajándote en una chambre d'hôte de un pueblo con carácter, degustando copas bajo la luz del atardecer.

El precio medio de una cata de vinos con visita a bodega en Côte des Bar es de alrededor de €38. Según la experiencia, los precios oscilan entre €25 y €45. Reservar con antelación garantiza la disponibilidad y los mejores precios.

Éstas son las mejores bodegas para visitar en Côte des Bar:

• Champagne Vincent Lamoureux
• Champagne Bernard Piot
• Champagne Albert Beerens