Adega Malápio

Una aventura de vino en ánfora en Bairrada. Romeu Martins, enólogo artesano de Bairrada.

Bienvenido a Adega Malápio, donde revivimos la tradición medieval de elaboración de vino en ánforas de barro con fermentación para producir vinos naturales, mínimamente invasivos y auténticos de la región de Bairrada. Aquí ofrecemos servicios de enoturismo de lujo con características únicas, una bodega centenaria y un viñedo medieval.

Visitas a la bodega y al viñedo, una experiencia que te hará retroceder en el tiempo. Puedes programar visitas al viñedo/bodega, comer nuestro famoso Leitão Asado de Bairrada (Letão Assado) junto a nuestras ánforas centenarias, admirar las vistas únicas de la cuenca del río Cértima con sus arrozales y su rica flora y fauna, vislumbrar Caramulo y Cruz Alta en lo alto de las laderas de Bussaco, y conocer cómo se producen nuestros vinos y nuestro viñedo medieval, atravesado por un curso de agua, ofreciendo a amigos, familiares y clientes una wine experience única.

Vino Malápio, Vino de Ánfora, tinto, Bairrada DOC Este vino pretende ser un homenaje a la tradición vitivinícola de Bairrada y a mi abuelo, maestro del arte del barro, que elaboró vino en ánfora durante gran parte de su vida, en Aguada de Baixo, Portugal. Las uvas utilizadas en este vino proceden de un viñedo con cepas casi centenarias de muchas variedades, tanto blancas como tintas, que insisto en cultivar de forma minimalista y de acuerdo con la antigua tradición de Bairrada. Las viñas se podan según su vigor, y los sarmientos se atan con mimbre, utilizando diferentes procesos de atado, como el "Rabo de Leão", la "Morcela" y la "Amouroada".

Las malas hierbas se controlan sin utilizar herbicidas. Las principales variedades de uva son: Maria Gomes, Bical, Cercial, Bastardo, Baga, Rabo de Ovelha, Trincadeira, Touriga Nacional y Tinta Roriz. La vinificación se realiza en tinajas de barro centenarias forradas con cera de abeja y resina de pino. Las uvas, tanto blancas como tintas, se despalillaban, se estrujaban y se colocaban en las tinajas, a la espera de que empezara la fermentación con las levaduras autóctonas. Tras la fermentación, las uvas se dejaban caer al fondo de la tinaja y permanecían allí hasta diciembre, como es tradición. Entonces se trasvasaba el vino a otra tinaja, teniendo cuidado de añadir el vino procedente del prensado de las uvas.

Sin embargo, se añadía una cantidad mínima de solución sulfurosa para evitar la oxidación, y se colocaba un recipiente para que flotara en la superficie del vino con la solución sulfurosa, lo que garantizaba la perfecta estabilidad del vino sin aumentar su concentración de sulfitos. El vino se embotelló la primera semana de abril, sin fermentación maloláctica y tras una ligera filtración, en una botella de Borgoña de color canela con tapón de corcho natural de alta calidad. se produjeron 1.200 botellas (todas numeradas) con paja tradicional, con 13% de alcohol, excelente acidez, frescura y la rusticidad típica del proceso de vinificación artesanal.

Creemos que el concepto y el estilo del vino van dirigidos a un nicho de mercado de entendidos y amantes de los vinos con una intervención mínima y muy pocos sulfitos. Si el cliente desea un vino elaborado de forma más natural que hace más de 100 años, el Vino Malápio Amphora es la solución.

NOTA FINAL: En la próxima cosecha, tenemos otro vino, un vino blanco del mismo viñedo.