Azienda Agricola Zýmē
Sobre la Bodega
El nombre Zýmē, del griego, significa "levadura", y también tiene un significado simbólico, ya que evoca el concepto de naturalidad, un valor fundamental en el viaje profesional y existencial de Celestino Gaspari. Tradición e innovación son las dos vías complementarias en las que avanza la producción vinícola de Zýmē: el respeto y la atención a los vinos históricos de la zona de Valpolicella van de la mano de la innovación y la experimentación con nuevos vinos que mejoren y renueven el terruño local. Cultura, historia, tradiciýn, innovaciýn: una copa de vino es muchas cosas, pero en el corazýn de Celestino Gaspari, el vino es sobre todo levadura para la mente, y una levadura que hace crecer un proyecto, Zýmē.
Sobre los Vinos
Metodo Classico (100% Pinot Noir), "De Negro a Blanco" Bianco Igp (da uva Rondinella Bianca), Valpolicella Dop "Reverie", Valpolicella Classico Superiore Dop, 60/20/20 Cabernet Igp, Oseleta Igp (100% uva Oseleta), Kairos Igp (da 15 varietà di uve diverse), Amarone Classico Dop, Amarone Riserva "La Mattonara" Dop, Harlequin Igp (da 15 varietà di uve diverse), Passito bianco "Tranaltri" Igp, Olio Dop, Grappa Harlequin, Grappa Amarone Riserva.
Reseñas de usuarios (3)
Entre vino y arquitectura
Es una bodega moderna que combina el amor por el vino con la pasión por la arquitectura en todo lo que hacen, ¡tanto en diseño como en funcionalidad!
La chica que hace de guía es excelente y está muy preparada, y los vinos que se pueden catar allí son verdaderamente especiales y refinados, algo diferente a lo habitual.
Si tuviera que elegir una palabra para describir su vino y su bodega, diría: ¡ecléctico!
¡¡Totalmente recomendable!!
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