Bajta fattoria Carsica

Bajta Fattoria Carsica es una granja y bodega familiar situada en la meseta de Carsic, en Trieste (Italia). Fundada en 1988 por Magda y Slavko, la granja se dedica a la viticultura, la ganadería y el agroturismo. Los viñedos se benefician del terruño único de la región, con suelo rojo y piedra caliza que favorecen el cultivo de variedades de uva autóctonas con métodos de agricultura ecológica y sostenible. Los cerdos, un híbrido de Large White y Krsko Polsky, se crían de forma natural, y su carne se cura en bodegas de piedra caliza con métodos tradicionales. La filosofía de la granja combina la artesanía local con la tecnología moderna, garantizando productos de alta calidad.

Los vinos de la granja se seleccionan a mano, centrándose en la expresión varietal, la frescura y la complejidad. La colaboración con la universidad enológica de Conegliano mejora aún más la producción de vino, promoviendo prácticas innovadoras que respetan la naturaleza y la biodiversidad. En la bodega, las técnicas modernas se combinan con los enfoques tradicionales para lograr un refinamiento equilibrado de los vinos. La producción de carne en Bajta es igualmente artesanal, con un envejecimiento realizado en bodegas naturales que realzan el sabor y la autenticidad de sus productos.

Bajta Fattoria Carsica ofrece una gama excepcional de vinos, cada uno intrincadamente ligado al terruño único de la meseta de Carsic. Vitovska Majnik toma su nombre de las delicadas flores de mayo de la región, y muestra elegantes notas florales y un carácter fresco y aromático. Malvasia Istriana presenta un perfil intenso, seco y fresco, mientras que Terrano Diraspato a Mano ofrece vibrantes sabores a frutos rojos con un tono rojo brillante. El rosado Roza está pensado para los días cálidos y soleados, con refrescantes y ligeras notas de bayas.

El Mediterráneo, un espumoso de método tradicional elaborado 100% con Malvasía Istriana, envejece 36 meses en botella, ofreciendo una refinada mezcla de aromas florales y hierbas mediterráneas. Terraroza, un juego de palabras que combina terra (tierra), Terrano (la uva) y rosa (rosa), es un espumoso rosado de suaves matices rosados, que recuerdan a las fresas y las bayas rojas. Los vinos de Bajta Fattoria Carsica son un homenaje a la rica biodiversidad y las condiciones climáticas de la región del Karst de Trieste, y combinan la vinificación tradicional con técnicas modernas.