BIO Weingut Alexander Zöller

Así es como empezó todo: Estudié agricultura en la Universidad de Recursos Naturales y Ciencias de la Vida (BOKU) de Viena Una época estupenda, haciéndolo por mi cuenta. Entonces mi abuela me dijo que alguien vendía un viñedo en el Wachtberg. ¡Increíble! Mis ahorros, ganados con tanto esfuerzo, se fueron a la tierra: 16 hectáreas enteras de Grüner Veltliner. Mi primer vino propio. Increíble, eso fue en 2006. Fue muy divertido. Quería más, pero las granjas no tienen sucesores y yo quería hacer algo, ¡tenía que haber una manera!

Y entonces las cosas se movieron rápidamente. Pedí un préstamo y compré otras 1,5 hectáreas. Encontré una granja. En algún lugar del valle de Kremstal. Era Stratzing. Allí iba a empezar en 2007. Una granja arrendada, un lagar, una antigua bodega abovedada y algunos viñedos más. Un total de 3,2 hectáreas de viñedos, repartidos por todo el valle de Kremstal, desde Wachtberg hasta Senftenberg: ¡fantástico! Así que me puse en marcha... ecológico, primer año de conversión. En 2010, encontré una granja, antigua agricultura mixta con cerdos, que llevaba ocho años deshabitada y sin cultivar, ¡y los herederos querían vender! Perfecto, por fin espacio y sin caseros que siempre miraban con un poco de recelo a los entusiastas de la agricultura ecológica. Así que acudí al banco y salió algo. Me trasladé a Dross, construí una bodega, instalé depósitos nuevos, un sistema de control de la fermentación, se acabaron las escaleras, una prensa neumática, y añadí unos cuantos viñedos más cada año, experimentando mucho en la bodega y, sobre todo, tomándome mi tiempo.

¿Qué significa ecológico ahora? Para mí, significa tratar la naturaleza con respeto, de forma sostenible, ¡para las generaciones futuras! Eso lo dice todo, ¡pero aquí tienes más detalles! En el paisaje del viñedo, ¡crecen muchas más cosas que la vid! Implica trabajar con el suelo, diversos cultivos de cobertura con leguminosas (fijadoras de nitrógeno), cultivo mecánico bajo las vides para optimizar la competencia directa con la vid, protección de las plantas con métodos tradicionales y naturales, azufre, cobre, extractos de plantas y, por supuesto, evitar por completo los pesticidas y fertilizantes de síntesis química. ¿Es más trabajo? Por supuesto ¿Funciona el 100% de las veces? ¡No! Pero vives más estrechamente con la naturaleza y las condiciones climáticas, y funciona bien. Cada año enseña al viticultor algo nuevo y exige un poco más de humildad Para mí, simplemente es más divertido, ¡y puedo trabajar en el viñedo con mis hijos sin sentirme culpable! A veces incluso traemos algo a casa para la ensalada.