Bodegas Ostatu

Tradición que evoluciona, vinos con identidad.

En Ostatu, elaboramos nuestros vinos teniendo claro que el gran vino comienza en el viñedo, en parcelas cuidadas generación tras generación, y se interpreta hoy mediante un enfoque contemporáneo que respeta esa identidad.

Nuestra forma de trabajar se basa en cuidar las viñas, observar cada cosecha y guiar el proceso sin forzarlo. Cultivamos ecológicamente por convicción, no por moda, y pretendemos que cada vino refleje honestamente de dónde procede.

Todo empieza en el suelo: en cómo se cuida, cómo se entiende cada año y en aceptar que nunca hay dos añadas iguales. Este respeto por el origen es lo que da sentido a cada vino y define quiénes somos.

Visitar Ostatu es una forma de experimentar esta filosofía de primera mano: honesta, cercana y profundamente conectada con su origen. Un momento para detenerse, sentirse acogido y comprender que detrás de cada copa hay mucho más que vino.

El microclima y la orientación del suelo son algunas de las condiciones geográficas más definitorias de los vinos de Samaniego, donde más del 95% de las vides crecen en un suelo arcilloso calcáreo de color ocre, de relieve generalmente accidentado, con numerosos barrancos y pequeñas colinas. Esto les confiere un aroma delicado y un sabor muy suave.

Tanto la altura sobre el nivel del mar como la latitud de esta zona son ideales para el desarrollo de viñedos singulares. El microclima de esta particular comarca se complementa con los vientos y la orientación de los viñedos, que están protegidos de los vientos fríos del norte por la Sierra de Cantabria y dispuestos en laderas orientadas al sur.

Este microclima especial proporciona una maduración óptima. En Ostatu somos conscientes de nuestro pasado, presente y futuro. Y en todas estas etapas el elemento clave ha sido, es y será el viñedo. En cada una de nuestras 34 ha de viñedo, divididas en más de 50 parcelas, realizamos una viticultura sostenible que se ha ido fortaleciendo a lo largo de los años.

Una visión integral que significa cuidar la tierra y el medio ambiente con el máximo respeto. Ésa es la única forma válida para nosotros de garantizar que nuestros vinos sean el mejor reflejo de su procedencia, que muestren las caracerísticas de las parcelas, su terruño.