Bolyki Pincészet

La Bodega Bolyki fue fundada por János Bolyki, un viticultor de primera generación de Eger que empezó a trabajar con uvas en 1998, tras licenciarse como ingeniero de industria ligera. Lo que empezó como una pequeña actividad familiar pronto se convirtió en un proyecto vinícola en toda regla. Las primeras 11 hectáreas se plantaron en Öreghegy, y con los años la finca ha crecido hasta 27 hectáreas, dando forma a la actual Bodega Bolyki.

La bodega está excavada en las paredes de una antigua cantera de toba, creando un sorprendente entorno natural que se ha convertido en uno de los lugares más emblemáticos de Eger. János empezó a producir vino aquí en 2003, y a medida que la bodega se ampliaba, se añadieron nuevos espacios de bodega para acomodar la creciente producción.

En 2020, la Bodega Bolyki completó unas instalaciones modernas y ecológicas equipadas con paneles solares y tecnología punta, al tiempo que conservaba el carácter y la atmósfera de su entorno histórico.

En la región vinícola de Eger, la Bodega Bolyki trabaja con una amplia gama de variedades de uva, haciendo de la mezcla una parte esencial de su filosofía vinícola. La finca produce los dos vinos emblemáticos de la región -el tinto Egri Bikavér y su homólogo blanco, Egri Csillag- en varios niveles de calidad. La gama Classicus ofrece vinos cotidianos accesibles y de alta calidad, mientras que las categorías Superior y Gran Superior expresan mayor complejidad y un mayor sentido del lugar.

Su fundador, János Bolyki, cree que una mezcla bien elaborada puede superar a los vinos individuales que la componen. Cada año presenta un nuevo reto -un puzzle cambiante de variedades y terruños- que da lugar a añadas únicas e irrepetibles. En la Bodega Bolyki, sólo hay una regla cuando se trata de mezclar: el vino debe ser bueno. Se crean unas quince mezclas de prueba y se catan varias veces antes de elegir la mejor versión para embotellar.