Claudio Cipressi Vignaiolo

El método de cultivo de Claudio Cipressi es estrictamente ecológico por respeto al medio ambiente. La explotación está certificada oficialmente como ecológica y desde 2014 también lo está la bodega.

Es extremadamente exigente a la hora de elegir las uvas que vendimia, seleccionando cada racimo a mano. En la bodega, utiliza un método tradicional y no invasivo para procesar las uvas.

Presta mucha atención a la temperatura del mosto y al uso preciso de las barricas para perfeccionar el vino. Durante el envejecimiento no se añade fruta, que altera el sabor, por lo que en cada sorbo se puede degustar el sabor original de la uva.

Si para Hemingway el vino era uno de los signos más importantes de la civilización, para Claudio Cipressi es dar valor a la tierra que le vio nacer: Molise.

Molise es una hermosa región con un paisaje único. Está en gran parte incontaminada y los viñedos tienen un gran potencial, por lo que Claudio cultiva 16 hectáreas con entusiasmo.

Las vides de uva autóctona que cultiva ahora incluyen 12 ha de Molise Tintilia, 1,5 ha de Montepulciano, aproximadamente 1 ha de Falanghina y 0,5 ha de Trebbiano.