Castel di Salve
Sobre la Bodega
Castel di Salve se enorgullece de ser uno de los productores de vino históricos de Apulia, ya que fue fundado en 1885 por Antonio Winspeare, duque de Salve, para producir vinos de mesa finos y vinos añejos embotellados a partir de las uvas cultivadas en las fincas de Salve, Supersano y Depressa. En su fundación, la bodega fue la primera en envejecer y embotellar sus vinos en Salento, bajo la dirección del enólogo bordelés Simon Murat. Sus vinos obtuvieron premios en concursos y exposiciones de Londres (1888), Chicago (1894), Asti (1898), París y Nápoles (1900).
Hasta hoy, Castel di Salve ha trabajado en la misma tierra esforzándose por expresarla en vinos de carácter y elegancia. La finca sigue todos los procesos de producción en la bodega construida por sus antepasados en 1879: desde el despalillado de las uvas, las distintas fermentaciones, el afinado y el envejecimiento en barricas de roble en las bodegas subterráneas excavadas en la piedra caliza.
Durante las 3 últimas décadas, hemos modernizado el edificio respetando la arquitectura del pasado, para controlar plenamente la higiene del entorno donde evolucionan nuestros vinos. Para Castel di Salve, la limpieza y las temperaturas controladas son fundamentales para obtener vinos estables sin métodos invasivos. Los depósitos de acero inoxidable y hormigón tienen la temperatura controlada mediante un sistema alimentado por paneles solares que cubren alrededor del 92% del consumo energético de nuestra bodega durante más de 10 años.
Sobre los Vinos
Castel di Salve cuida con esmero 19 hectáreas de viñedos con sólo variedades locales, rodeados de olivos, bosques, robles, cereales y matorral mediterráneo. Su suelo arenoso-arcilloso es conocido desde hace mucho tiempo por la finura y elegancia de los vinos que aquí se obtienen.
La finca se centra en las variedades autóctonas de Salento -Verdeca, Negroamaro, Malvasia Nera di Lecce y Primitivo- junto con otras del sur de Italia, que cultivan con rendimientos medios-bajos utilizando sólo abonos naturales. Para nutrir el suelo, Castel di Salve genera constantemente abono verde ("sovescio") plantando avena, centeno o dejando que otras "malas hierbas" naturales crezcan con las vides, favoreciendo el equilibrio nutricional natural de las plantas.
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Reseñas de usuarios (15)
Visita informativa y personal por la bodega con cata
La cata de vinos también mereció mucho la pena.
Aprendimos mucho más sobre las diferentes variedades de uva y vinos.
Al final, incluso recibimos como sorpresa un vino dulce con panettone.
¡Unos vinos deliciosos!
¡Una experiencia totalmente recomendable!
¡La mejor cata de mi vida!
No olviden llevarse a casa varias botellas de su reserva Lama del Tenente. Uno de los mejores tintos que probé durante mi estancia en Apulia.
¡Visita muy agradable e informativa, cata maravillosa!
Fue dirigida por el hijo del propietario, que fue superagradable y supo contarnos de forma muy vívida sobre los vinos y la historia del negocio familiar.
Los vinos seleccionados para la cata se basaron en nuestros intereses y todos fueron fascinantes y deliciosos.
¡Recomendamos encarecidamente la visita y la cata!
Muy agradable
Experiencia estelar
Una experiencia encantadora en Castel di Salve
Fantástica
None
Relajado e instructivo
La calidad del vino era excelente y la sala de catas muy cómoda.
Se visitan sus instalaciones de producción, en su bodega original de 5ª generación, situada dentro del pueblo, con una pequeña zona de viñedos.
Si buscas una bodega con vastas extensiones de viñedos y colinas onduladas, este no es el lugar.
Perfecto
Visita de la finca, las bodegas y una cata muy buena.
Muchas gracias
Un guía estupendo, unos vinos excelentes.
Los edificios son preciosos y los vinos son maravillosos.
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