Chante Cocotte
(Bodega en Corbiere, Roussillon, País de Oc, Languedoc)
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Sobre la bodega y los vinos
En la finca Chante Cocotte, situada al pie del pueblo de Fontcouverte y en las estribaciones del monte Alarico, las parcelas ocupan 4 hectáreas. Las viñas centenarias de Garnacha y Macabeu se benefician de un suelo calcáreo (marga blanca y travertino), mientras que las de Merlot, Syrah y Cabernet Franc florecen en un terruño de coluviones y aluviones del fondo del valle, depositados a lo largo de milenios. El arroyo de Joure y la fuente de Fontcalel atraviesan el viñedo y nutren las raíces, aportando cualidades organolépticas únicas al terruño.
A lo largo del verano, las bayas toman color bajo el canto de las cigarras antes de expresar su paleta aromática durante la vinificación y el envejecimiento.
Todas las parcelas de la finca Chante Cocotte se vendimian manualmente al amanecer para preservar la frescura y los aromas. Los racimos se seleccionan y clasifican a mano. El terruño, primer lugar de un gran vino, conserva así toda su autenticidad. La finca está actualmente en proceso de reconversión ecológica. Su objetivo es respetar la planta y el suelo en el que florece, en equilibrio.
Repartidas en sólo 4 hectáreas, las cosechas de la finca Chante Cocotte son confidenciales y oscilan entre 8.000 y 12.000 botellas según la añada. Las variedades de uva de la finca son Cabernet Franc, Syrah, Merlot, Garnacha y Macabeu. Chante Cocotte produce vinos tintos, blancos y rosados. Sus vinos envejecen en cubas de acero inoxidable, en barricas de roble o en ánforas de arcilla. Los vinos de la finca recibieron muy buenas notas de cata de Robert Parker, Bettane & Desseauve. Chante Cocotte es un gran vino de Languedoc.
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