Colle Adimari

Somos Virginia y Niccolò, hermano y hermana, y cuidamos los viñedos que rodean la pequeña ciudad renacentista de Cerreto Guidi, a lo largo de la antigua Vía Francígena, que nos transmitió nuestro abuelo. Cada año vendimiamos nuestras uvas y nos dedicamos a producir vinos genuinos profundamente vinculados a la tierra donde crecimos. Desde la infancia, hemos respirado la pasión de nuestro abuelo -y más tarde de nuestro padre- por la tierra y el vino. Tras completar nuestros estudios y adquirir experiencia en otros entornos y en el extranjero, decidimos embarcarnos en esta aventura, que nos desafía e inspira cada día. Queremos que nuestros vinos hablen de nosotros y de los jóvenes que trabajan a nuestro lado a diario con gran pasión. Juntos, nos esforzamos por dar carácter a nuestros productos "artesanos" -en el sentido más noble de la palabra-, elaborando vinos con alma, de inconfundible origen toscano, que expresan nuestra tierra con frescura y autenticidad. Al tiempo que adoptamos técnicas y tecnología modernas, cada etapa de la producción se lleva a cabo con meticuloso cuidado, tanto en el viñedo como en la bodega, con el máximo respeto por el medio ambiente, la tierra y sus frutos.

El "terroir", cerca de los montes Montalbano y el mar Tirreno, es una unión perfecta entre clima, suelo y la complejidad de la tierra, en parte arenosa y en parte calcárea y limosa, que confiere a nuestros vinos una connotación distintiva, fuerza y vitalidad. Nuestra misión es la búsqueda de la calidad en el viñedo y luego en la bodega, prestando la máxima atención a nuestras uvas. Así se elaboran los vinos del territorio, principalmente Sangiovese, teniendo en cuenta la bebibilidad y el espectro aromático. La vendimia es manual; las "herramientas" cotidianas son nuestras grandes cubas de roble toscano, las barricas y las ánforas de terracota. Hemos redescubierto el método de la tradición del Governo Toscano en nuestro Chianti: trabajamos las uvas Sangiovese y Merlot por separado con distintos procesos de refinamiento. El resultado de nuestro trabajo diario es una propuesta de vinos elegantes y con carácter, que al mismo tiempo son fáciles de beber y que tienen un bouquet único cada cosecha.