Collina dei Venti

Mauro e Lorenzo Us, padre e hijo. Unidos por la misma pasión, cuidamos de la tierra que nos legaron nuestros abuelos. Somos plenamente conscientes de la gran responsabilidad que esto conlleva y, con orgullo, conservamos y damos vida a productos que reflejan quiénes somos y el enfoque ecosostenible que nos guía.

Nos consideramos guardianes de una tierra extraordinaria, San Gimignano, y por eso sentimos que es nuestro deber representarla y protegerla de la mejor manera posible.

Nuestra identidad hunde sus raíces en el curso natural de los acontecimientos. La naturaleza ya contiene todo lo que necesita para transformarse y evolucionar. Nuestra tarea -en absoluto sencilla- es garantizar que este camino pueda seguirse de la forma más suave y respetuosa.

Para lograrlo, nos basamos en técnicas de vinificación ancestrales, potenciadas por la innovación tecnológica moderna.

Entre los muchos caminos que hemos tomado, destaca uno: prolongar la vida de nuestras vides. Al restaurar nuestros viñedos, cultivamos plantas profundamente arraigadas en el suelo, capaces de producir uvas ricas en sabor.

Todos nuestros vinos se elaboran mediante fermentación espontánea. Creemos firmemente que es la única forma de dar a nuestra vinificación un carácter verdaderamente auténtico y distintivo, que exprese plenamente el fruto de nuestra tierra.

El trabajo en el viñedo es esencial: sólo unas uvas sanas y de gran calidad pueden garantizar un proceso de transformación natural y armonioso.

Durante la fermentación, todas las familias de levaduras presentes de forma natural en los hollejos de la uva trabajan juntas espontáneamente. Este proceso da lugar a un perfil aromático complejo y variado, capaz de expresar las características varietales de la uva y la singularidad de nuestro territorio.