Elios - natural wines/vini naturali

Elios surgió en 2015, cuando ambos nos vimos obligados a decidir sobre el futuro de nuestras trayectorias profesionales.

Ambos estábamos insatisfechos con nuestros trabajos, ambos hartos de trabajar para los sueños de otras personas. Ambos enamorados de los vinos naturales.

A pesar de tener orígenes distintos, lo que teníamos en común era el amor por la naturaleza y por Sicilia, y el deseo de revitalizar las explotaciones agrícolas de nuestras familias, que hasta entonces habían estado bajo el dominio de los grupos industriales a los que vendíamos nuestras uvas y aceitunas por casi nada.

NUESTRA IDEA ERA PRODUCIR

Vino Natural mediante un proceso de vinificación poco intervencionista (sin utilizar productos químicos ni aditivos, etc.), a partir de las uvas que nuestros padres vendían a las grandes bodegas, dando así a las uvas la oportunidad de expresarse de verdad y recuperar la dignidad perdida.

Nuestros comienzos no fueron sencillos. Apostamos por nuestras tierras y nos atrevimos con algo inusual para nuestra zona.

Prácticamente todos los habitantes de nuestra provincia (Trapani) son grandes viticultores, pero no bodegueros. Hoy en día nadie quiere arriesgar un céntimo para hacer vino. La gente prefiere asegurarse de vender la uva por nada a las grandes bodegas, viviendo así en una zona de confort pero al mismo tiempo quejándose cíclicamente del precio y del modelo de cultivo de bajo beneficio.

Decidimos ir contracorriente, soñando con relanzar el territorio y los potenciales de nuestras explotaciones.

Pero también decidimos dar valor a los siguientes productos, que representan la esencia de la Dieta Mediterránea

el aceite de oliva virgen extra, siguiendo cuidadosamente todo el proceso de producción (nuestros padres siempre lo habían vendido localmente y una pequeña cantidad en el extranjero, pero siempre a un precio demasiado bajo para justificar una atención meticulosa a las etapas de producción);

la miel, producto que nuestros padres no produjeron hasta 2015 y sobre el que decidimos arriesgarnos por el amor y el respeto que sentimos por las abejas, creando una nueva estación de colmenas con abejas autóctonas de Sicilia.

QUIÉNES SOMOS

NICOLA

Me licencié en Ingeniería Informática en 2009 y en los años siguientes trabajé como diseñadora y desarrolladora de software. A pesar de que me encantaba mi trabajo, cada día que pasaba programando me hacía sentir cada vez más la necesidad de buscar un mayor contacto con la naturaleza.

Con Elios siento que por fin he encontrado mi equilibrio ideal, combinando mis conocimientos de ingeniería con el emprendimiento agrícola.

GUIDO

Me licencié en Enología en 2010 y trabajé como asesor enológico en los años siguientes.

En mis años de experiencia como consultor vinícola tomé conciencia de que el vino no debe ser un producto químico que se adapte a los gustos de los consumidores, sino una expresión de la naturaleza y las características del terruño del que proceden las uvas. Hoy en día me siento orgulloso de ser un enólogo natural.

¿QUÉ ES UN VINO NATURAL?

LOS VINOS NATURALES SE HACEN sólo con uvas ecológicas/biodinámicas, sin añadir ni quitar nada en la bodega. Sin aditivos, sin productos químicos, sin aromas, sin levaduras seleccionadas, con poco azufre, eso es todo.

NUESTROS VINOS NATURALES

Elaboramos vinos de intervención mínima y bajos en sulfitos sólo con nuestras uvas ecológicas sicilianas autóctonas, cultivadas entre Alcamo, Camporeale y Monreale; zonas todas ellas situadas en la parte noroccidental de Sicilia.

Grillo, Zibibbo, Nero d'Avola, Catarratto y Nerello Mascalese son las variedades que cultivamos.