Guerila

Guerila es una bodega biodinámica de la región vinícola del valle de Vipava. Veinte hectáreas de viñedos se extienden por la ladera sur de los picos de Planina, en una pendiente de casi 400 metros sobre el nivel del mar. Todos los viñedos están plantados como los plantaron nuestros antepasados siglos antes que nosotros.

La producción sigue íntegramente los principios biodinámicos. Cultivo monocultivo con poca carga de vid. El suelo modesto y fértil, el flysch, los viñedos cuidadosamente cultivados y el sol abrasador de la costa dan lugar a unas uvas de gran calidad, sanas y maduras que prometen. En la bodega, Guerila realiza exclusivamente fermentaciones espontáneas con levaduras presentes de forma natural en las uvas, ya que es la única forma de que el vino lleve la firma auténtica del lugar de cultivo. Estamos incluidos en el sistema de control Demeter, y también contamos con un certificado ecológico y biodinámico.

Los vinos Guerila son un reflejo de la producción biodinámica y de la tradición vitivinícola de Vipava.

Nosotros mismos cultivamos las uvas para nuestros vinos. La vendimia se hace a mano y, si es posible, comercializamos el mismo día la flor o el fruto. Esperamos a que las uvas estén realmente maduras, ya que las uvas sanas y maduras son un requisito previo para la vinificación biodinámica. Las fermentaciones son exclusivamente espontáneas, y la desacidificación biológica también se produce espontáneamente. Embotellamos sin filtrar. Todo el trabajo en la bodega se realiza de acuerdo con el calendario biodinámico.