Kajabaca

Kajabaca produce vinos de bayas de alta calidad en Finlandia, un país no conocido tradicionalmente por la producción de vino, ya que no se considera un país productor de vino de uva según los criterios de la UE. Los veranos finlandeses son cortos pero llenos de días largos y soleados. Aunque la estación de crecimiento puede ser difícil para las uvas, las bayas desarrollan sabores potentes durante estos luminosos días de verano. En los vinos Kajabaca, puedes saborear la intensidad del verano finlandés a través de bayas como grosellas rojas, grosellas verdes y grosellas negras.

Kajabaca es una pequeña bodega que produce finos vinos de bayas con el espíritu del vino lento. Es un lugar excelente para visitar y degustar vinos realmente diferentes.

Kajabaca fue fundada en 2018 por Asta y Pekka. Aunque no tenían experiencia previa en agricultura o vinicultura, tenían una visión clara: crear una explotación de bayas en la que éstas se cultivaran sin pesticidas. Combinadas con agua pura de pozo profundo, estas bayas limpias se convertirían en vinos de alta calidad con aromas fuertes y carácter distintivo.

Los visitantes son bienvenidos a descubrir la bodega, conocer su historia y probar cómo esta visión se ha hecho realidad.

Los vinos de Kajabaca se fermentan lentamente y se envejecen suavemente a baja temperatura ambiente, lo que les permite desarrollar un rico sabor y aroma. Como las bayas contienen naturalmente mucha acidez, se añade una pequeña cantidad de azúcar después de la fermentación para crear un vino equilibrado. Ésta es la principal diferencia con los vinos de uva. Debido a su acidez natural, el contenido de azúcar puede clasificar los vinos como más dulces de lo que realmente saben.

La claridad de los vinos Kajabaca se consigue únicamente por sedimentación. Los vinos no se filtran y sólo se les añade una cantidad mínima de azufre. Por eso recomendamos consumirlos en un plazo de 6 a 12 meses tras el embotellado.

Como los vinos no están filtrados, pueden contener una pequeña cantidad de sedimentos en la botella. La filtración elimina el exceso de partículas del vino, incluidos algunos elementos que contribuyen al color y al sabor, por eso los vinos Kajabaca se dejan sin filtrar. Una vez abiertos, los vinos deben guardarse en el frigorífico.