Masseria Fano Relais & Wine

Masseria Fano Relais & Wine está enclavada en el corazón de Apulia, en una región famosa por su singular belleza natural y paisajística. Esta encantadora finca, arraigada en tradiciones agrícolas centenarias, ofrece una mezcla de refinada hospitalidad y experiencias auténticas. El nombre "Fano" procede del latín "fanum", que significa "lugar de los dioses", y refleja el ambiente tranquilo y atemporal de la finca.

La finca cuenta con ocho habitaciones, cinco situadas en el patio y tres en el interior de la característica Torre del siglo XVI, construida por los Gonzaga de Mantua. Entre ellas, la Suite con vistas al mar, alojada en la Torre, destaca por su elegante diseño, materiales sostenibles y una chimenea de piedra de Lecce. Una terraza privada ofrece vistas panorámicas al mar, creando un entorno perfecto para relajarse al atardecer.

Enclavada en un paisaje único cerca del Canale del Fano, la finca también cuenta con un bio-lago: una piscina natural y ecológica que se integra armoniosamente en el entorno. La piscina, equipada con tecnología que permite su uso durante todo el año, proporciona un refrescante retiro en cualquier estación.

Masseria Fano también produce alimentos excepcionales, como cuatro variedades de aceite de oliva virgen extra, puré de tomate ecológico, paté de aceitunas negras, vinagre de granada y miel millefiori, que capta la esencia de las flores silvestres del sur de Italia. La herencia agrícola de la finca se extiende a sus viñedos, donde se cultivan uvas Negroamaro cuidadosamente seleccionadas para producir un vino tinto vibrante, rico en sabores de frutos rojos secos. Una producción limitada de Fiano, un agradable vino blanco, completa la gama.

Situada a poca distancia de la costa, Masseria Fano ofrece una experiencia envolvente que celebra tanto la naturaleza como la tradición.

La Masseria Fano es famosa por su excelencia enogastronómica, que ofrece productos diseñados para satisfacer los paladares más exigentes. Entre los productos más destacados están cuatro selecciones distintas de aceite de oliva virgen extra, un puré elaborado con tomates ecológicos, paté de aceitunas negras, vinagre de granada y miel integral de flores silvestres, que capta la esencia de la flora autóctona del sur de Italia.

La finca también pone gran énfasis en la viticultura, seleccionando cuidadosamente los mejores racimos de sus viñedos autóctonos. Este meticuloso enfoque da como resultado la producción de Negroamaro puro, un vino reconocido por su llamativo color rojo y sus aromas de frutos rojos secos. Además, una selección limitada de Fiano, un agradable vino blanco de carácter cordial, completa la gama de productos.

Los viñedos de Negroamaro están situados en la región de Salento, a una altitud de 68 metros sobre el nivel del mar. El suelo, una mezcla de limo, arcilla y arena, y el sistema de conducción en cordón espolonado contribuyen a la calidad de las uvas. Cada hectárea rinde unos 40 quintales, y las cepas tienen unos seis años. La proximidad del viñedo al mar, combinada con los frecuentes vientos del norte, contribuye a mantener un clima seco y a mitigar las altas temperaturas estivales típicas de Salento.

Cuando las uvas se acercan a la madurez, se emplea una técnica única que consiste en estrechar ligeramente el pedúnculo en una de las dos parcelas del viñedo, lo que favorece una deshidratación parcial. Esta técnica aumenta la concentración de aproximadamente el 30% de las uvas, que se vendimian juntas al cabo de 15 días y luego se vinifican.

El proceso de vinificación consiste en estrujar y despalillar las uvas, seguido de fermentación con maceración a temperatura controlada de 24-26°C durante unos 10 días. Los frecuentes remontados y delestages durante la fermentación garantizan la máxima extracción de sabor. Tras la fermentación maloláctica, el vino se envejece durante seis meses en barricas de roble francés. El vino resultante tiene un tono rojo rubí y ofrece aromas de frutos rojos maduros, con sutiles toques de regaliz y café, que constituyen una wine experience rica y compleja.