Tenuta la Sabbiosa

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Sobre la bodega y los vinos

"Sólo unos pocos lugares en el mundo, como Tenuta La Sabbiosa, conservan viñas que se han salvado con su enraizamiento original que permite degustar el sabor puro y antiguo de las uvas europeas" La bodega en las dunas Tenuta La Sabbiosa se alza frente al mar de Cerdeña, en las dunas de la isla de Sant' Antioco, Italia. "Una isla de la isla" que hasta los años 80 estaba cubierta de viñedos de Carignano. Viñas jóvenes criadas hasta las playas, entre las dunas y los enebros, en terrenos arenosos azotados por el mistral. Viñas prefiloxéricas porque ésta es una de las pocas zonas donde la terrible plaga de la filoxera no ha arraigado, destruyendo cientos de años de trabajo humano. Una tradición, sin embargo, desaparecida en gran medida a partir de los años ochenta debido a los bajos rendimientos. Aquí y allá, gracias a la pasión y tenacidad de los ancianos, han sobrevivido pequeños viñedos centenarios, uno de los cuales inició la producción de los vinos "Tenuta La Sabbiosa". En el campo se abona con azufre y cobre, se fertiliza con estiércol y habas, se arrancan las malas hierbas manualmente o con la técnica del abono verde, y se han incluido prácticas modernas y sostenibles de agricultura ecológica. La cosecha, estrictamente manual, tiene lugar en la segunda quincena de septiembre. De hecho, gracias al fresco mistral, nunca se alcanzan temperaturas extremadamente altas en los viñedos y las uvas tardan más en madurar a la perfección. En la bodega hicieron falta años de pruebas y experimentos para conseguir el vino que querían los propietarios. "Buscamos la esencia del Carignano, queríamos volver al realce de las uvas, sus aromas, sus sabores, su sabor natural. Hemos reducido el procesado y la estabilización al mínimo. Queríamos un vino que procediera de la tierra y no de las técnicas de vinificación, que siguen siendo preciosas aliadas para producir vinos de alta calidad. Sólo así, con un toque de locura, luchando contra el mistral en suelos arenosos, hemos transformado una vid antigua en una vid moderna."

carignano del sulcis doc IL BIO Denominación: Carignano del Sulcis Doc Año: 2017 Uvas ecológicas: Carignano del Sulcis 100% Rojo rubí intenso. Aroma rico y complejo, afrutado con elegantes notas balsámicas de matorral mediterráneo típicas del terruño. Estructurado, equilibrado, cálido y seductor. Persistente en el paladar, suave y con taninos agradables. Maridaje sugerido: risottos y platos de pasta con carne, platos principales de carne, embutidos, quesos, setas. Temperatura de servicio: 16-18° C Grado alcohólico: 14% Azúcar residual: gr/l 3,50 Acidez total: g/l 4,80 Suelo: Arenoso Crianza de las viñas: Alberello, Spalliera Edad de las viñas: 70-100 anni Rendimiento por cepa: 1kg/1,2kg Rendimiento por hectárea: 25/30 quintal/ha Envejecimiento: Elaborado en acero Botellas: 4000 vermentino di sardegna doc cannonau di sardegna doc