Tenuta Santa Caterina
(Bodega en Monferrato)

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Sobre la bodega y los vinos

EL TERRITORIO Tenuta Santa Caterina se encuentra en Piamonte, en el municipio de Grazzano Badoglio, sobre las hermosas colinas de los "Colli divini" en el corazón del Monferrato, provincia de Asti. Un territorio donde, desde siempre, se cultivan viñedos y donde se encuentran monumentos históricos que atestiguan el antiguo origen de este lugar. LA TENUTA Censada como Tenencia Agrícola en 1737, Guido Carlo Alleva devuelve la propiedad a su nueva vida a partir del año 2000, cuando decide volver a sus tierras de origen y recuperar la tradición familiar de la viticultura. La Tenuta Santa Caterina se restaura con la maestría de los artesanos locales y en consonancia con el pasado. Descubre el Palacio, los Portales, los Jardines a la italiana, las Esculturas, la Cantina Histórica con sus pisos de madera y el Infierno, excavado en el tufo hasta alcanzar los 17 metros de profundidad. Infernòt es el término piamontés utilizado para designar una cantina sotterranea dedicada a la conservación de la vid: auténtico joyel de la arquitectura ipogea, hoy declarado Patrimonio de la UNESCO. I VIGNETI La misma cura y atención se ha puesto en la recuperación de los más de cien eternos viñedos. Siguiendo los principios de la agricultura simbiótica, los viñedos han recuperado una nueva vida con la fertilización orgánica y el uso de consorcios microbiológicos. Frente a la especificidad de los terrenos, se han recuperado y reimplantado los vinos autóctonos del Monferrato, como Grignolino, Freisa, Barbera, Nebbiolo, y los que siempre han estado presentes en el territorio, como Chardonnay y Sauvignon Blanc. La filosofía de la empresa consiste en prestar la máxima atención a cada fase de producción, realizando todas las intervenciones indispensables para obtener vinos de gran calidad, valor y personalidad. La sabiduría antigua y las metodologías contemporáneas conviven en la Tenuta, en un compromiso de absoluto respeto al medio ambiente. Concienciación orgánica, control mecánico de plagas sin uso

LA CANTINA Los vinos de la Tenuta proceden exclusivamente de viñedos propios, cultivados con una precisa impronta territorial. Cada vino es una cosecha, cada uva se cura durante meses con cuidado y tranquilidad, y en la cantina las fermentaciones se llevan a cabo con la ayuda de las únicas uvas autóctonas presentes en las cepas. El vino se deja madurar en la cantina hasta el momento óptimo para su consumo. Las precauciones rituales son indispensables para mantener el espíritu de paz y la pasión del viñedo. El affinamento in legno nella Cantina Storica, e successivamente quello in bottiglia, sono indispensabili per ottenere vini che continuino ad esprimersi al meglio con il passare del tempo.

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