Restoran vinarije Malča

La Bodega Malca se fundó en 1903 como cooperativa de productores locales de uva que ya entonces reconocieron la necesidad de unirse y construir una bodega donde se procesaran las mejores uvas de los viñedos de Nis. Hoy, la Bodega Malca escribe las páginas más brillantes de su historia y presenta al público sus vinos, dignos de estar en cualquier mesa del mundo, junto a los mejores vinos del mundo. Mediante un duro trabajo tanto en los viñedos situados al pie de las montañas Svrljiske como en la propia bodega, hemos desarrollado la línea de vinos Anónimo, que cada día conquista más al público vinícola.

Malča produce una amplia gama de vinos -blancos, tintos, rosados y estilos especiales- utilizando variedades de uva autóctonas e internacionales. También emplean distintos recipientes y métodos de envejecimiento, como barricas de roble y ánforas.

Malča es una de las pocas bodegas de la región que recupera el antiguo método de vinificación en ánforas, en el que los vinos maduran en vasijas de arcilla enterradas bajo tierra. Este proceso les confiere una extraordinaria complejidad, autenticidad y potencial de envejecimiento.

Carica Jelena - Vino blanco elaborado con técnicas de vino tinto, fermentado y envejecido en ánforas. Desarrolla aromas de miel, cera de abeja, frutas confitadas y compota, con taninos suaves que permiten el maridaje con platos más fuertes y una larga vida en botella.

Konstantin Veliki - Un vino tinto de ánfora, elaborado con Cabernet Sauvignon y Merlot. Potente y estructurado, con ricos taninos y un largo potencial de envejecimiento (10-15 años). Representa la cima de nuestra filosofía del ánfora.

Uno de los avances más emocionantes de Malča es el renacimiento de Crna Tamjanika bajo la etiqueta Anónimo. Con el proyecto del ánfora y la nueva línea Anónimo, Malča está reintroduciendo esta uva autóctona y llevándola a la vinificación moderna.

En 2022, la primera apertura pública de ánforas reveló también los vinos Crna Tamjanika: blanc de noir (estilo blanco), rosado y tinto, dentro de la línea Anonymous. Esta reintroducción se ha enmarcado en la restauración del papel de Crna Tamjanika en el patrimonio vinícola regional.

Algunas notas sobre las tres expresiones de Crna Tamjanika en Malča: Blanco / Blanc de Noir Crna Tamjanika - Elaborado en estilo de vino blanco con uvas de Crna Tamjanika. Un listado lo describe como de color amarillo dorado, notas de rosa, flores blancas de prado, ratluk y cereza. Acidez equilibrada, final ligeramente cremoso. Rosado Crna Tamjanika - Producido en un estilo ligero, fresco y seco a partir de Crna Tamjanika. Aparece en su programa de cata de vinos. Crna Tamjanika tinto - Versión tinta, que destaca por un aroma complejo que combina notas florales y de madera. Un listado describe el Crna Tamjanika tinto de Malča como "exquisitamente vivo y compacto, de aroma complejo que combina notas florales con sutiles de roble": Sauvignon, Grašac, Frankovka, Merlot y más Mientras que los vinos de ánfora y el Crna Tamjanika evocan herencia e innovación, la línea clásica de Malča sigue siendo fuerte. Sauvignon Blanc (Sauvignon anónimo 2021) - Un vino blanco seco con aroma intensamente característico de Sauvignon, afrutado, con cuerpo, con capas que dejan huella. Ganó una medalla de oro en la Feria Abierta de los Balcanes. Grašac / Riesling italiano - Malča utiliza el nombre "Grašac" (para Riesling italiano). La variedad de 2019 obtuvo el 4º puesto en un concurso Abierto de los Balcanes (93 puntos). Notas: fresco, vivo, con aromas de fruta confitada y un final algo dulce. Las uvas proceden de viñedos situados a más de 500 m de altitud. Frankovka Barrique - Un tinto seco, con uvas en exposiciones soleadas que le confieren un color azul violáceo. El perfil aromático incluye arándanos, grosellas y cerezas; la estructura tánica permite el envejecimiento. El envejecimiento en barrica de roble añade vainilla y caramelo. Marida con comidas ricas, carnes rojas, quesos ahumados y puros. Merlot (Merlot Anónimo 2018) - De racimos de Merlot seleccionados, fermentado durante un mes sin levaduras inoculadas (levaduras autóctonas). Envejecido 12 meses en roble, embotellado sin filtrar (por lo que puede contener lías finas). Refleja el terruño de Lipnica, cerca de las colinas Svrljiške. Otros blancos - Además de Sauvignon y Grašac, Malča produce Smederevka (seco clásico), Smederevka Barrique (estilo experimental).