Tovar Bodega de Bodegas
(Bodega en Cigales, Castilla y León)
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Sobre la bodega y los vinos
La Bodega Tovar personifica tres palabras: Singularidad, Atemporalidad y Devoción.
Situada en el corazón de Trigueros del Valle, en la Ruta del Vino de Cigales, la pasión y el propósito de la finca están arraigados en el campo, los viñedos y el terruño. Tovar está profundamente comprometida con la sostenibilidad medioambiental y con la conservación de su rico patrimonio. Como pequeña bodega familiar tradicional en el vasto mundo del vino, Tovar cuenta su historia a través de viñedos centenarios y bodegas subterráneas históricas.
El legado de la bodega comienza con un niño que explora alegremente la bodega de su abuelo, aprende el arte de la viticultura de sus padres y absorbe el amor y el respeto transmitidos por sus abuelos. Estos abuelos encarnan la sabiduría, el afecto y un profundo respeto por la tierra, las vides y la diversidad varietal que define el patrimonio de la bodega. Hoy, ese niño, ya crecido, es Juan, que trabaja junto a su hermana María para continuar la tradición familiar, al tiempo que traza un nuevo camino para el futuro.
La Bodega Tovar es un testimonio vivo de la tradición, con viñedos plantados por generaciones pasadas, cada uno de los cuales cuenta su propia historia. Las cinco bodegas subterráneas de la bodega en Trigueros del Valle reflejan su diversidad arquitectónica, al igual que los viñedos revelan un rico tapiz varietal.
Los viñedos de Tovar, que datan de 1869, presentan suelos diversos que confieren un carácter único a cada vino. Entre las variedades tintas, predomina la Tempranillo, complementada por Garnacha, Garnacha Tintorera, Mencía, Merenzao, Morate, Sanguine y otras. Las variedades blancas incluyen Albillo Mayor, Castellana Blanca, Verdejo, Alarije, Jerez, Moscatel y otras. Junto con el clima extremo y las prácticas de agricultura ecológica, estos elementos crean el carácter distintivo y la profundidad de los vinos Tovar.
Los viñedos de Tovar se extienden desde 1869 hasta 1945, con suelos diversos que dan al vino una personalidad única. El Tempranillo es la variedad tinta dominante, pero también encontramos Garnacha, Garnacha Tintorera, Mencía, Merenzao, Morate, Sanguine y otras. Por otro lado, las variedades blancas incluyen Albillo Mayor, Castellana Blanca, Verdejo, Alarije, Jerez, Moscatel y muchas más. Todas ellas, junto con un clima extremo y la viticultura ecológica, contribuyen a la singularidad y personalidad de los vinos de Tovar.
El vino tinto de Tovar se caracteriza por su frescura, estructura y frutosidad. La crianza tiene lugar en barricas de roble en la tradicional bodega subterránea. La vendimia varía en función de las condiciones meteorológicas, pero el objetivo es conseguir un vino que refleje el terruño.
El vino Tovar Rosado es una mezcla tradicional de Cigales, que combina variedades tintas y blancas como Tempranillo, Garnacha y Verdejo. Es un vino joven, agradable y fácil de disfrutar. Por otro lado, el vino Tovar Rosado Barrica busca ser fresco, alegre y joven, pero con carácter. Se elabora con variedades como Tempranillo, Garnacha Gris y Albillo Mayor, con un toque especial de barrica en la bodega subterránea.
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