Txakoli Garate

La tradición de elaborar txakoli en nuestra familia se remonta a cuatro generaciones, comenzando con una humilde producción para uso familiar y para los peregrinos que cruzaban el puerto de Garate.

El camino hacia la viticultura profesional comenzó con Josu Egoitz Zubiaur, que dejó atrás su carrera como cocinero de formación para seguir sus raíces y dedicarse por completo al viñedo. Hoy, en una pequeña bodega enclavada entre nuestros propios viñedos, elaboramos txakoli y vermut con el mismo respeto y pasión que guiaron a nuestros antepasados.

Nuestras 4 hectáreas de viñedos se cultivan principalmente con Hondarrabi Zuri, junto con Hondarrabi Zuri Zerratia y Riesling, todo ello siguiendo prácticas ecológicas. Evitamos los tratamientos químicos para proteger tanto las vides como el suelo. La manipulación de la uva es casi totalmente manual, lo que nos permite dar el máximo cuidado a la fruta y garantizar un vino de calidad excepcional.

Nuestros vinos están enraizados en la tradición y moldeados por la naturaleza. Nos centramos principalmente en el Hondarrabi Zuri, complementado con Hondarrabi Zuri Zerratia y Riesling, para producir txakolis frescos, vibrantes y llenos de carácter.

Aunque estamos equipados con modernas herramientas de vinificación, nuestro proceso se mantiene fiel a los métodos tradicionales, honrando la artesanía transmitida de generación en generación.

Cada botella de txakoli y vermut que producimos es un fiel reflejo de nuestra tierra, nuestro patrimonio y nuestro compromiso con la viticultura sostenible. Es vino hecho con corazón, paciencia y un profundo respeto por lo que vino antes... y por lo que aún está por venir.