White Heron Estate

White Heron Estate es una explotación frutícola de 4ª generación situada en Herefordshire, que produce manzanas para sidra, grosellas negras y ahora uvas. La finca lleva años y años cultivando fruta, pero la emoción ha llegado con los nuevos viñedos. Plantaron un viñedo de 35 acres durante el cierre y completaron su segunda cosecha en 2024. La finca está situada en el norte de Herefordshire, a sólo un par de kilómetros de la frontera galesa, entre colinas onduladas. La enorme y nudosa mesa de roble con vistas al viñedo es el lugar perfecto para catas y cenas al aire libre después de una excursión en bicicleta eléctrica por plantaciones de grosellas negras, huertos de manzanos de sidra (impresionantes cuando están en flor) y, por supuesto, ¡el viñedo! Las vistas lejanas de Herefordshire, Shropshire y Gales son inmensas, con el telón de fondo del Parque Nacional de Brecon Beacons, las colinas de Malvern y las colinas de Clee.

La propietaria de la finca White Heron, Jo Hilditch, es la cuarta generación de su familia que custodia el negocio familiar, y se dedica a los valores de sostenibilidad, innovación y diversificación, que se han hecho necesarios para la supervivencia de la agricultura británica. Jo logra el fino equilibrio entre los valores tradicionales del campo y el pensamiento ágil, un ejemplo de lo cual es el vino y los licores artesanos de gran calidad que salen de nuestros viñedos y campos. Su pasión por el lugar brilla con luz propia, y resulta atractiva cuando dirige las experiencias de visita y degustación en bicicleta eléctrica por la finca.

Las mejores uvas -Seyval Blanc, Madeleine Angevine y Reichensteiner- se equilibran delicadamente, utilizando el método Charmat para elaborar un vino espumoso que realza la flor de saúco floral fácil de beber y una esencia de seto de Herefordshire. Tiene una suave efervescencia que burbujea suavemente en la boca. Este vino se encuentra en las tiendas de vinos boutique locales y en restaurantes y bistrós exclusivos. Es el vino espumoso seco perfecto y hace un Kir Royale espectacular cuando se sirve con un chorrito del galardonado Cassis británico de White Heron.