Zervas Winery

En el valle del antiguo río Thiamis, el actual Kalamas, en el afluente Thesprotia, la familia Zervas cultiva sus viñedos con respeto a la tradición y compromiso con la calidad. Con especial cuidado en el cultivo, la vendimia, la elaboración, el embotellado y la presentación de nuestros vinos, podemos asegurarte que merece la pena probarlos.

Nuestra moderna bodega, situada en Parapotamos, Tesprotia, ocupa una superficie de 800 metros cuadrados y está en proceso de certificación como bodega bioclimática.

Utilizamos técnicas modernas de vinificación en un edificio que funciona para aprovechar plenamente la fuerza de la gravedad, minimizando el uso de bombas y respetando al mismo tiempo la pureza de la uva y la calidad que nos ofrece. Nuestros vinos proceden únicamente del mejor zumo de uva, y muchas fases de la vinificación se realizan manualmente.

Desde 2022, la bodega está abierta al público, ofreciendo visitas, catas y organizando eventos.

Nuestro viñedo privado está situado alrededor de la bodega, en la zona de Parapotamos de Tesprotia, y ocupa una superficie de 35 acres.

La región está influenciada por las masas de aire frío que descienden de su cordillera. Además, el especial terruño está modelado por el río Thyamis (Kalamas), que, gracias a su brisa constante, crea una diferencia de temperatura entre el día y la noche, y más humedad, lo que da lugar a una excelente maduración de las uvas. Nuestra filosofía se basa en la calidad de la materia prima.

Las variedades que cultivamos son las autóctonas Asproudi, Mavroudi, la abundante Vertzami, Moscatel de Rayón y Malagouzia, así como Syrah. Su cultivo se hace con cuidado y en rendimientos controlados por acre.

Queriendo destacar la dinámica de la variedad Asproudi que recibimos de nuestros padres, continuamos con nuevas plantaciones de la variedad en distintos viñedos.

Respetando la naturaleza y nuestros viñedos, mantenemos un régimen organizado de fertilización y gestión fitosanitaria, y un control orgánico de las malas hierbas.