Fondue andine et dégustation de vin biologique à la cave Raffy, Valle de Uco

À la Bodega Raffy Familia Zanchetta à Gualtallary, Valle de Uco, l'expérience gastronomique de la fondue andine commence par une promenade guidée dans nos vignobles biologiques et bioénergétiques au pied des Andes. Les invités sont ensuite conviés à s'asseoir sans hâte parmi les vignes, où Jaqueline Zanchetta - dont la vision culinaire franco-argentine transforme chaque rassemblement en un rituel significatif - présente la fondue signature : un mélange fondu de fromages artisanaux accompagné de pains cuits sur place, de charcuteries, de fruits secs et de fruits de saison déshydratés.

La fondue est accompagnée de deux vins biologiques du domaine - Hedera Torrontés et Hedera Malbec - sélectionnés pour compléter la richesse du plat tout en exprimant la fraîcheur minérale du terroir de Gualtallary, Valle de Uco. Chaque accord est guidé, avec des notes de dégustation qui relient les saveurs de l'assiette à la philosophie du vignoble : lente, intentionnelle, vivante.

Ce qui rend cette expérience singulière, c'est le cadre et l'histoire qui s'y rattache. Philippe Zanchetta a apporté son héritage viticole français des Alpes aux vignobles de haute altitude de Gualtallary, Valle de Uco - et Jaqueline a transformé cet héritage en une table autour de laquelle il vaut la peine de se rassembler. Avec des vues panoramiques sur la Cordillère, un maximum de 10 invités par session et des vins qui portent la reconnaissance internationale d'Andreas Larsson, la fondue andine à la Bodega Raffy n'est pas un repas. C'est un sentiment d'appartenance à un lieu.