Visite et dégustation de champagne chez Adrien Simon à Pouillon, près de Reims

À quelques minutes en voiture de Reims, dans le Massif de Saint-Thierry, vous serez accueilli au domaine Champagne Adrien Simon par Eloïse Martinet, la nièce et la petite-fille des vignerons, ou, en de rares occasions, par le vigneron Adrien Simon lui-même. Votre hôte vous présentera la philosophie de vinification du domaine, marquée par un engagement en faveur d’une viticulture durable et par sa conversion progressive à l’agriculture biologique.

Votre visite commence dans les vignes, où vous découvrirez le terroir unique de la région et son cépage emblématique, le Pinot Meunier. De là, vous suivrez le parcours des raisins jusqu’au pressoir, puis à la cave. L'hôte vous expliquera les techniques de vinification, des cuves traditionnelles en inox à l’utilisation de fûts de chêne pour certaines sélections de parcelles. La visite se poursuit dans les caves avant de se terminer par une dégustation.

Enfin, installez-vous pour une dégustation guidée de deux champagnes de votre choix parmi la gamme du domaine, notamment sa cuvée emblématique à dominante Meunier, des assemblages à base de rosé et de Chardonnay, ainsi que des champagnes issus d’un seul vignoble et élevés en fûts de chêne français.

En beau temps, la dégustation a lieu en plein air, dans un endroit panoramique surplombant les vignobles. Un espace couvert est disponible en cas de pluie, tandis qu’une salle de dégustation intérieure, équipée d’un bar et de tables, est utilisée lorsque les conditions météo sont trop froides ou défavorables. Les visites sont limitées à de petits groupes, ce qui vous laisse tout le temps nécessaire pour poser des questions et discuter avec la famille.