Finca Marañuela : vin, café et mémoire agricole dans le nord de Ténérife

À la Bodega Finca Marañuela, à La Perdoma dans la vallée de La Orotava, la visite commence dans le vignoble et se termine dans la cave, le parcours étant guidé par la même personne qui cultive les raisins et élabore le vin. Tu te promèneras parmi des vignes centenaires non greffées, palissées en « cordón trenzado », un système de treillis tressé à la main désormais déclaré patrimoine culturel immatériel par le gouvernement des Canaries, et l’un des derniers exemples de viticulture pré-phylloxérique encore pratiquée activement à Tenerife. En chemin, tu passeras devant des caféiers arabica poussant à 400 mètres d’altitude, l’une des plantations de café les plus septentrionales au monde, aux côtés de bananiers, de papayers, de tabac et de tournesols, tous faisant partie d’une polyculture vivante façonnée par la philosophie d’agriculture naturelle de Masanobu Fukuoka. Les groupes sont limités à huit personnes maximum, et chaque visite est guidée personnellement par le producteur.

The wine experience ends in the cellar, where four organic and natural wines ferment spontaneously without added yeast, without settling or corrections, all made from Listán Negro and Listán Blanco, two indigenous Canarian varieties grown on volcanic soil nourished by the Atlantic trade winds. Aucune collation n’est prévue, pour laisser les vins s’exprimer sans distraction. La production de la Bodega Finca Marañuela ne dépasse pas 1 600 bouteilles par an. Ce qui est servi dans la salle de dégustation, c’est ce que la terre a donné cette année-là.

Ce qui distingue cette expérience dans la vallée de La Orotava, ce n’est pas seulement le cadre, mais l’absence de distance entre le visiteur et la source. Il n’y a pas de guides engagés, pas de visites guidées avec un script et pas de séparation entre la personne qui raconte l’histoire et celle qui l’a vécue. La visite dure environ deux heures et est disponible en anglais et en espagnol.