Marsala et Erice : Excursion à l'huile d'olive, au sel et au vin depuis Palerme

Nous parcourons la route du chemin du sel et traversons la réserve naturelle du Stagnone (qui signifie littéralement grand bassin). Comme cette grande lagune a une eau peu profonde et très salée, c'est l'endroit idéal pour les salines. En voyageant, tu seras fasciné par ce paysage insolite : des panneaux d'eau en miroir, retenus par de fines bandes de terre et des moulins à vent blancs. Au-delà des salines se dressent quelques îles - dont Mothia, autrefois reliée au continent par une route pavée - tandis que l'Isola Longa (l'île longue) entoure la lagune.

Le sel marin, dans la tradition de cette partie de la Sicile, est obtenu par l'évaporation de l'eau de mer, à travers une méthode simple mais fonctionnelle de "distillation fractionnée artisanale", qui permet de mettre en valeur les qualités positives et d'éliminer en même temps les composés indésirables tels que le sulfate de calcium ou le gypse.

La région de Marsala est toujours connue pour ses raisins fins. Le marsala peut être sec ou doux. Si les habitants de la ville boivent parfois du Marsala "millésimé", le vin produit pour l'exportation est universellement fortifié, comme le porto, le madère et le xérès. À l'origine, l'ajout d'alcool visait à garantir la longévité du vin pendant les longs voyages en mer, mais aujourd'hui, il est fabriqué de cette façon en raison de sa popularité sur les marchés étrangers. Nous visiterons une cave locale et profiterons d'une dégustation de vin et d'huile d'olive et d'un déjeuner léger.

Cet après-midi, départ pour Erice. Les Élymes ont colonisé la ville médiévale d'Erice, qui était un important site religieux associé à la déesse Vénus. Promène-toi dans ses rues anciennes et visite quelques-unes des célèbres pâtisseries artisanales - mondialement connues pour leurs bonbons à la pâte d'amande et autres délices comme les pâtisseries aux amandes et aux pistaches. À l'arrivée, une promenade amicale dans le centre ville avec un arrêt dans une pâtisserie locale pour goûter quelques douceurs locales siciliennes. Plus tard, nous retournerons à Palerme.