L'expérience « Tradition » de Mizzon : dégustation de vins bio avec accords mets-vins dans la Valpolicella Classica

Ta visite à l'Azienda Agricola Mizzon, au cœur de la région de la Valpolicella Classica, commence par un accueil personnalisé par un membre de la famille Mizzon. L'expérience commence par une balade à travers les vignobles bio du domaine, où tu découvriras le terroir local et les méthodes de culture traditionnelles utilisées. La visite se poursuit à l'intérieur de la cave, avec la découverte de la cave historique et de la salle des fûts. Tu découvriras également le grenier traditionnel dédié à l’« appassimento », où les raisins destinés à l’Amarone et au Recioto sont laissés à sécher naturellement sur des claies en bambou. La famille Mizzon t’expliquera sa philosophie de vinification, notamment l’utilisation d’amphores en terre cuite pour le vieillissement de certains vins afin de leur apporter plus de complexité. Après la visite, tu seras conduit(e) à la salle de dégustation. Là, un membre de la famille animera une dégustation de quatre vins représentatifs : un Pinot Grigio, un Valpolicella Ripasso, un Amarone et un Recioto della Valpolicella. Les vins seront accompagnés d’un plateau de produits locaux, notamment du fromage Monte Veronese et du salami de Vérone. Cette expérience te plonge au cœur des traditions de la Valpolicella, du vignoble au verre, en compagnie de la famille qui produit ces vins.