Dégustation de vins de Valpolicella et d'Amarone chez Mizzon à San Pietro in Cariano

La famille Mizzon produit du vin à San Pietro in Cariano, dans l'appellation Valpolicella Classica, depuis 1919. C'est Nicola, qui représente la quatrième génération à la tête du domaine, qui t'accueille et supervise lui-même chaque étape de la vinification.

Tu commences à l’extérieur, au milieu des six hectares de vignes du domaine, où Nicola te montre comment deux types de sols très différents, la marne calcaire et le basalte, influencent les vins de manière distincte. De là, la visite se poursuit dans la ferme d’origine datant de 1917 : la cave historique, le grenier d’appassimento où les raisins d’Amarone et de Recioto sèchent sur des claies en bambou tout l’hiver, et la salle des fûts où les rouges mûrissent lentement.

La dégustation elle-même se fait assis et guidée, dans la salle de dégustation du domaine. Elle te fait découvrir cinq vins dans l’ordre où la Valpolicella les a créés : d’un blanc frais à un rouge doux qui existait bien avant l’Amarone.

Tu dégusteras :
- Pinot Grigio delle Venezie DOC : un blanc sec et facile à boire pour commencer. Robe paille pâle, avec des notes de poire et de fleurs blanches, et une finale nette, sans boisé ; un début frais avant l’arrivée des rouges.

- Valpolicella DOC : le vin de tous les jours de la vallée, un rouge léger et vif issu des cépages Corvina, Corvinone et Rondinella.

- Valpolicella Ripasso DOC Superiore : Souvent surnommé le « petit Amarone ». Il s’agit d’un Valpolicella refermenté sur les peaux issues du pressage de l’Amarone, ce qui lui confère plus de couleur, plus de corps et une profondeur chaleureuse.

- L’Amarone della Valpolicella DOCG, le fleuron du domaine . Il est élaboré à partir des raisins séchés que tu as vus à l’étage, dans le grenier, et fermenté jusqu’à ce qu’il soit complètement sec : un vin rouge riche et très alcoolisé, aux arômes concentrés de cerise séchée et d’épices, corsé et long en bouche. Sa puissance vient du séchage, pas d’une quelconque fortification.

- Le Recioto della Valpolicella DOCG, le vin historique de la vallée et l’ancêtre de l’Amarone. Il est élaboré à partir des mêmes raisins séchés, mais la fermentation est arrêtée prématurément pour conserver la douceur naturelle.