Dégustation de Rabino à l'exploitation agricole Rabino Luigi dans les Langhe

À l'arrivée à la ferme Rabino Luigi, on est accueilli dans une avant-cour pittoresque, où une brève explication de la philosophie de la cave introduit la visite.

Après une promenade dans les vignobles, accompagnée d'une explication détaillée des caractéristiques du sol et du climat, la visite se poursuit dans l'exploitation. En traversant la cour, on entre dans l'étable, qui est divisée en deux niveaux. La partie supérieure est consacrée à l'engraissement, tandis qu'en bas, dans la nurserie, paissent les 50 vaches reproductrices en liberté avec leurs veaux. Le troupeau de Rabino Luigi compte aujourd'hui 220 têtes et contribue activement au système d'autoproduction avec la fourniture d'engrais pour le vignoble.

Une fois illustré le processus d'élevage, on se dirige vers les salles de vinification. Cette zone est également développée sur plusieurs étages : dans la cour, devant la grange, la partie la plus récente est utilisée pour les machines et le système d'embouteillage ; c'est là que le vin naît et se termine. Après une explication des différentes machines, vous serez conduits à la cave historique, construite à la fin des années 1700, qui se présente encore dans son aspect d'origine. À l'intérieur de la cave, l'importance accordée aux enseignements des ancêtres est évidente : des tonneaux de tailles et de natures différentes alternent, certains neufs, d'autres récupérés et ramenés à la vie. Après avoir fait découvrir le charme de cet espace arrêté dans le temps en permettant de parcourir les étiquettes cachées, une dernière halte est prévue avant de poursuivre la dégustation : un petit crutin (petite cave creusée dans le tuf), récemment exhumé, où les traces des pioches qui ont creusé le tuf sont encore visibles.

Une fois la visite terminée, il sera temps de passer à la dégustation du vin : la dégustation comprend 4 verres de vin au choix, accompagnés de charcuteries, de noisettes et de conserves de l'exploitation. En plus de ces délices, un plateau de fromages sera servi, seuls produits extérieurs à l'exploitation, mais qui proviennent de petits producteurs locaux de qualité.