Santorin : visite semi-privée d'une demi-journée avec dégustation de vins dans 3 caves, transfert compris

À Santorin, on fait du vin à la dure. Les vignes sont palissées près du sol dans des paniers tressés pour résister au vent, leurs racines s’enfoncent dans les cendres volcaniques et la pierre ponce, et l’Assyrtiko, cépage emblématique de l’île, transforme tout ça en vins blancs qui ont vraiment du mordant et de la salinité. Cette visite guidée t'emmène dans trois caves locales en une seule journée, pour que tu puisses découvrir comment ce terroir volcanique, le climat et les cépages autochtones s'harmonisent, à travers des domaines allant des caves familiales de longue date aux exploitations plus modernes.

On vient te chercher en minibus (jusqu’à 10 personnes) à des points de rendez-vous sélectionnés, et on te ramène aux mêmes endroits à la fin. Dans chaque cave, une dégustation guidée te fait découvrir trois vins, soit un total de neuf vins tout au long de la visite. Les dégustations ont lieu dans les salles de dégustation des caves ou, si le temps le permet, en extérieur — ce qui est d’ailleurs tout l’intérêt du départ en après-midi, programmé pour coïncider avec le coucher de soleil sur la caldeira.

Deux départs, deux circuits différents :

Circuit du matin : Canava Roussos, Koutsogiannopoulos et Venetsanos
Circuit de l’après-midi : Venetsanos, Canava Roussos et Aroma Avlis

Canava Roussos — l’une des caves familiales historiques de l’île. Tu dégusteras le Nichteri (blanc sec, 2022), le Caldera (rouge sec, 2017) et le Mavrathiro (vin de dessert doux, 2008), accompagnés de chips, de tranches de pomme et de paximadi, le pain sec traditionnel grec.

Venetsanos — le domaine construit à flanc de falaise au-dessus de la caldeira. Au programme : le Santorini Oak (blanc sec, 2022), le Rozato (rosé sec, 2022) et le Liastos (vin de dessert sucré, 2018), accompagnés d’un plateau de graviera, de salami, d’olives de Kalamata, de gressins et de tapenade de tomates.

Aroma Avlis (l’après-midi uniquement) — la dernière étape, avec une gamme moderne et dynamique : le blanc sec Terra Nera (2025), un rosé sec Terra Nera (2025) et un Vinsanto (vin de dessert sucré, 2010), accompagnés de fromage kasseri et de paximadi.

À la fin, tu auras dégusté les vins de trois caves, des blancs Assyrtiko vifs aux vins doux séchés au soleil que seul un endroit comme celui-ci produit, et tu auras compris pourquoi le vin de Santorin ne ressemble à aucun autre en Grèce.