Terroir et cuisine : dégustation avec menu de 7 accords mets-vins à la Cantina Bussoletti

Ton expérience à la cave Bussoletti commence par l'accueil de Martina, œnologue et ton hôte pour la journée. Elle t'accompagnera pour une visite des espaces de production, en t'expliquant le processus de la vendange à la mise en bouteille et en partageant les traditions qui façonnent les vins ombriens de la cave.

Après la visite, tu t'installeras dans la salle de dégustation du domaine pour une dégustation guidée. Tu y exploreras le lien profond entre le terroir de la région et sa cuisine à travers une sélection de sept vins, chacun associé à un plat local dédié. Le parcours commence avec Thyrus Extra Brut Metodo Classico, accompagné d'un pâté de foie préparé par le chef du domaine, puis se poursuit avec ColleOzio Grechetto Umbria IGT, servi avec du jambon affiné de porcs élevés en plein air à San Venanzo et la traditionnelle torta al testo. Tu goûteras ensuite ColleMurello Trebbiano Spoletino Umbria IGT avec une giardiniera de légumes locaux.

La dégustation se poursuit autour du cépage autochtone Ciliegiolo, présenté à travers trois expressions distinctes : Asla Ciliegiolo Narni IGT avec de la ricotta salée de brebis et du miel ; Brecciaro Ciliegiolo Narni IGT avec une salade de lentilles de Castelluccio di Norcia et du guanciale croustillant ; et Ràmici Ciliegiolo Narni IGT avec une saucisse ombrienne de sanglier et le traditionnel pain sans sel. L'expérience se termine avec un Passito accompagné de biscuits tozzetti faits maison.

Un menu dédié est également disponible pour les enfants, avec des pâtes à la sauce tomate, une escalope panée avec des pommes de terre et une glace.