Visite et dégustation d'une entreprise viticole familiale à Taurasi !

La cave Contrade di Taurasi a été créée à Taurasi, au cœur de l'Irpinia, en 1998 grâce à la ferme volonté de Sandro Lonardo, ancien professeur de lettres à la retraite, qui, avec sa femme - professeur d'enseignement technique - et ses filles (une archéologue et l'autre chercheuse en biotechnologie), produit depuis 30 ans (même si la famille est présente dans le secteur viticole depuis les années 1700) un vin primé en suivant strictement les règles de la viticulture naturelle sur une petite échelle de production.

Les règles de l'entreprise peuvent être résumées en quatre points : l'utilisation exclusive de raisins provenant des vignobles appartenant à la famille, l'utilisation de levures indigènes pour transférer les arômes et les saveurs du territoire au vin, l'optimisation des procédures de vinification et l'expérimentation de nouvelles techniques tant dans le vignoble que dans la cave.

L'expérimentation est l'un des aspects saillants de la cave : pour ce faire, la famille Lonardo s'appuie sur un groupe de techniciens d'une importance absolue, des professeurs d'université de Naples et de Palerme.

Cette visite te permettra de découvrir la cave et d'apprendre comment les vins y sont produits, puis de les déguster. Tu commenceras par une dégustation guidée avec un membre de la famille : Alessandro et Rosanna (les fondateurs de l'entreprise) ; Antonella (la titulaire, fille d'Alessandro) ; Flavio (mari d'Antonella, professeur d'italien et archéologue). Tu découvriras ce qui se cache dans chaque bouteille de vin, comment le boire et le combiner avec les plats de notre cuisine. Tu seras ensuite guidé dans la visite de la cave et des vignobles, pour voir de tes propres yeux où et comment ils produisent les vins.

L'offre de vins de l'entreprise comprend un Aglianico DOC Irpinia, un Taurasi, un Taurasi Riserva et deux Taurasi Cru : Taurasi Coste et Taurasi Vigne d'Alto. Le "Coste" provient d'une plantation d'Aglianico di Taurasi 100% espalier d'environ 40 ans, exposée au sud, avec un rendement d'environ 40 quintaux / hectare, et une densité de plantation d'environ 1500 vignes / ha. La "Vigne d'Alto" est produite avec 100% de raisins Aglianico di Taurasi, plantés il y a environ 70-100 ans, exposés au sud, en partie en boutures américaines, en partie en franc, avec un rendement d'environ 50 quintaux / hectare et une densité de plantation d'environ 1000/2000 plantes / ha. Les raisins sont sélectionnés dans le vignoble et travaillés dans des barriques de 10, 20 ou 30 quintaux. Tous les deux mois, le vin est dégusté et classé de 1 à 5 étoiles, au fur et à mesure de son vieillissement. Ceux qui ont la note la plus basse sont déclassés en Aglianico, les autres deviennent des Taurasi. L'Aglianico vieillit de 6 mois à 2 ans en barrique. Alors que le Taurasi fait plus de deux ans de bois.