Visite de base et dégustation chez #Garagewine près de Tolède, Castilla-La Mancha

Découvre l'esprit authentique de #garagewine grâce à une visite décontractée et personnalisée animée par les deux associés du projet, Jesús Toledo et Julián Ajenjo. #garagewine produit des vins bio issus d'une seule parcelle, en séries limitées et sans additifs, et cette « Visite de base » est l'introduction parfaite à leur façon de concevoir et d'élaborer le vin.

La visite commence dans la cour où les raisins sont réceptionnés, puis se poursuit à travers les différents espaces de la cave : vinification, mise en bouteille, élevage et laboratoire. Tu découvriras comment les vins sont élaborés, comment l'équipe interprète les sols et les parcelles, et comment chacune d'entre elles est travaillée, bien au-delà de la simple description des arômes et des saveurs.

La dégustation de 4 vins commence dans la salle de vinification et se termine dans la salle de dégustation. Elle débute généralement par deux vins blancs, l’Airén et le Verdoncho, se poursuit avec des vins rouges jeunes non vieillis, comme le Brujidera et désormais aussi le Grenache, puis passe à des vins élevés dans différents récipients : bois, argile ou même verre. La sélection n’est pas figée : elle suit le rythme de la cave, et pendant les vendanges ou la mise en bouteille, tu pourras aussi déguster des vins à ces étapes-là. Les vins sont accompagnés de charcuterie ibérique locale (lomo, salchichón, jambon et chorizo) et de fromages Manchego de différents âges.

La visite se termine dans la salle de dégustation, où tu peux acheter tes bouteilles préférées.