Dégustation de vins naturels et visite de la cave à la Tenuta Cà Sciampagne, à Montefeltro

Découvre la Tenuta Cà Sciampagne, une cave naturelle nichée dans les collines vallonnées du Montefeltro, juste à la sortie d'Urbino. Ici, chaque visite s'articule autour d'un accueil chaleureux et authentique, avec des dégustations qui varient tout au long de l'année en fonction des vins disponibles et du rythme de la cave.

Ton expérience commence par une visite guidée de la cave, où tu découvriras l’approche de la production de vin naturel pratiquée ici. Chaque vin est élaboré de la même manière, en toute simplicité : fermentation spontanée avec uniquement des levures indigènes, sans collage, sans filtration et sans sulfites ajoutés. Ainsi, la présence d’un peu de sédiment naturel dans le verre fait partie du caractère du vin, ce n’est pas un défaut. Comme la cave fonctionne ainsi, certains vins sont volontairement mis en bouteille en IGT des Marches plutôt qu’en DOC. Ce choix offre aux vignerons une plus grande liberté pour exprimer le millésime et le terroir, plutôt que de se plier à des règles de production plus strictes.

La dégustation comprend 4 vins, sélectionnés parmi les bouteilles actuellement ouvertes dans la cave. Selon la saison et le jour, tu pourras déguster des blancs, des vins mousseux ancestraux , des vins orange, des rosés, des rouges ou des vins doux de type « passito » — c’est exactement pour ça qu’aucune visite ne se ressemble jamais tout à fait.

Pour te donner une idée de ce que tu pourrais avoir dans ton verre :

le Spavengol, un blanc ancestral issu de Chardonnay et de Sauvignon Blanc, espiègle et légèrement pétillant, où les arômes de fruits à chair blanche et de fruit de la passion virevoltent entre acidité et douceur (son nom rappelle un épouvantail, symbole d’une joie insouciante de l’enfance) ;

Simandro, un Biancame délicat qui porte le nom des deux fils du vigneron, avec des notes de fleur de sureau, d’aubépine et un soupçon d’amande verte.

Raicanuda, un Passerina orange macéré sur ses peaux pendant 14 jours en suivant le cycle lunaire, qui offre des arômes d’abricot, de fruits secs et une profondeur savoureuse et levurée.

Revoluscion, le tout premier Biancame ancestral jamais élaboré dans la province, aux notes fumées, d’amande et de réglisse.

Amane, un rosé naturel et aromatique issu de Sangiovese et de Sauvignon Blanc, où les petits fruits rouges se marient à des pétales de rose veloutés. La gamme exacte varie en fonction de la cave, mais ces vins te donnent un bon aperçu de l’esprit du domaine.

Les vins sont accompagnés d’un accord léger et local à base de « crescia sfogliata », une galette traditionnelle de la région des Marches. Selon la disponibilité, elle peut être remplacée par une « piadina sfogliata » ou un « crostolo ». Sinon, tu peux aussi déguster un crostino grillé garni de l’huile d’olive extra vierge du domaine.

Les dégustations peuvent avoir lieu dans différents endroits du domaine, de la Vinsantaia, entourée de fûts et des arômes des vins passito en cours de vieillissement, à la salle de dégustation ou au jardin en plein air pendant les mois les plus chauds.