Plus d'informations sur Amarone

L'Amarone della Valpolicella DOCG est certainement l'un des vins les plus recherchés de la Valpolicella, destination favorite des amateurs de vin à la recherche de dégustations uniques. La zone de production de cette appellation couvre l'ensemble des contreforts de la province de Vérone, du lac de Garde à la frontière avec Vicence. Ici, une série de vallées et de collines parsemées de vignobles atteignent la plaine en dessinant la forme particulière d'une main.

Lors des dégustations dans cette région, les visiteurs pourront goûter différents types d'Amarone DOCG, tels que le "Classico", produit dans les communes les plus anciennes de la zone de production, ou le "Riserva". La particularité de ce vin est qu'il est obtenu par fermentation de raisins secs, selon la technique de l'appassimento, qui consiste à laisser reposer les raisins pendant environ trois mois dans des casiers ou des caisses dans des salles spécifiques appelées fruttai. À partir du mois de septembre, le vin est transféré dans des fûts de chêne où il vieillit pendant un minimum de 2 ans (calculés à partir du 1er janvier suivant la récolte), tandis que la "Riserva" exige un vieillissement minimum de 4 ans.

Quel plat déguster à Amarone ?

Les dégustations de vin d'Amarone seront l'occasion de découvrir les différentes facettes de cette appellation prestigieuse. Dans la région, il est également possible de déguster divers plats préparés à base d'Amarone que nous recommandons d'essayer, tels que le risotto all'Amarone et le brasato all'Amarone. Parmi les autres spécialités de la région, citons le bollito con la pearà (viande bouillie avec une sauce traditionnelle à base de pain), les bigoli con le sarde (pâtes avec des sardines) et la polenta avec divers accompagnements.

Quels vins déguster à Amarone ?

En visitant les caves produisant l'Amarone, on rencontre différents cépages typiques de la Valpolicella. Selon sa discipline, l'Amarone DOCG est produit à partir de Corvina (45-95 %) ou de Corvinone (jusqu'à 50 %) et de Rondinella (5-30 %). D'autres cépages noirs sont également autorisés en plus petites quantités. Cet assemblage particulier permet d'obtenir un vin de couleur rubis-grenat avec beaucoup de corps et de structure, un bon pourcentage d'alcool (minimum 14%), et des nuances d'épices et de fruits rouges.

Quelle est la meilleure saison pour visiter Amarone ?

Les meilleures saisons pour visiter Valpolicella pour une dégustation d'Amarone sont le printemps, lorsque les vignobles et toute la nature qui les entoure sont en fleurs, ou l'automne, la saison parfaite pour déguster un verre d'Amarone accompagné de la copieuse cuisine locale.

Que faire à Amarone ?

Outre la visite des meilleures caves produisant de l'Amarone, il est recommandé de visiter quelques unes des curiosités de la région, comme le parc des cascades de Molina, le pont de Veja dans le parc naturel régional de Lessinia, le lac de Garde, le jardin de Pojega, le village de San Giorgio di Valpolicella.