ABBAZIA SAN GIORGIO

Abbazia San Giorgio est une cave boutique située sur l'île volcanique et accidentée de Pantelleria, nichée entre la Sicile et l'Afrique. Fondé en 2015 par Battista Belvisi, un agriculteur, vigneron et œnologue passionné, le domaine s'étend sur trois hectares et demi dans la région de Khamma, au sud-est de l'île. Abbazia San Giorgio se consacre à la production de vins naturels grâce à des pratiques biologiques et biodynamiques. Avec une philosophie ancrée dans la durabilité et le respect de l'environnement, la cave évite d'utiliser des produits chimiques, des pesticides ou même des engrais organiques. Au lieu de cela, des herbes sauvages sont naturellement incorporées au sol à la fin de l'hiver, et la fermentation se produit en utilisant uniquement des levures indigènes. Le résultat est une collection de vins purs et non altérés, élaborés sans additifs ni sulfites, offrant une véritable expression du terroir unique de Pantelleria.

Abbazia San Giorgio se spécialise dans les vins naturels, à contact avec la peau, élaborés à partir de raisins qui incarnent les sols volcaniques et le climat particulier de l'île. La cave produit dix étiquettes, toutes fermentées avec des levures indigènes et sans aucune intervention chimique. Les vins les plus remarquables sont Orange, Orange Sun, Joe Pesk, Cumparone, Canto del Grillo, Zibimbo et Maggico. Ces vins mettent en valeur les saveurs intenses et le caractère vibrant qui ne peuvent provenir que de Pantelleria, en mettant l'accent sur une intervention minimale et en s'engageant à préserver l'essence naturelle des raisins. Chaque bouteille d'Abbazia San Giorgio reflète l'âme de l'île et le lien profond entre la nature et la vinification.