Adega do Mestre Daniel - XXVI Talhas

La cave "Adega do Mestre Daniel" est située à Vila Alva, dans la région de Vidigueira, au sud de l'Alentejo. Il s'agit d'une cave centenaire remplie de pots d'argile antiques appelés "talhas" en portugais, qui datent de 1673. La cave appartenait à António Daniel Tabaquinho dos Santos, connu sous le nom de Mestre Daniel, qui travaillait comme charpentier et a produit du vin Talha pendant près de 30 ans dans cette cave. Après son décès, la cave est restée fermée jusqu'en 2018, date à laquelle le projet "XXVI TALHAS" a vu le jour. Le projet vise à poursuivre la tradition du vin de Talha et à maintenir l'héritage que les Romains ont laissé dans la région il y a plus de 2000 ans.

Adega do Mestre Daniel produit exclusivement du vin de talha (vinho de talha), un vin fabriqué dans d'antiques pots d'argile selon un procédé de vinification artisanal laissé par les Romains il y a plus de 2000 ans. Une tradition qui s'est transmise de génération en génération sans changements significatifs. Le vin reste au moins 2,5 mois au contact de la peau dans la talha, et ce n'est qu'à la Saint-Martin, le 11 novembre, qu'il est soutiré.

Nous avons deux gammes de vins : notre entrée de gamme est le vin Tareco (blanc, rouge et clarete), qui représente le nouveau vin Talha, et la gamme intermédiaire est le vin Mestre Daniel (blanc et rouge), qui représente le vin Talha traditionnel.

Les vins Tareco sont des vins jeunes qui passent 2,5 mois dans le talha au contact de la "mère". Les vins Mestre Daniel sont le résultat d'une sélection minutieuse et passent 6 mois dans le talha en contact avec la "mère".

De plus, nous avons un vin Talha XXVI, qui reste 6 mois au contact de la peau dans le talha et 12 mois supplémentaires dans un talha protégé par une couche d'huile d'olive.