Adega Malápio

Une aventure vinicole en amphore à Bairrada. Romeu Martins, vigneron artisanal de Bairrada.

Bienvenue à l'Adega Malápio, où nous faisons revivre la tradition médiévale de la vinification en amphores d'argile avec fermentation pour produire des vins naturels, peu invasifs et authentiques de la région de Bairrada. Ici, nous fournissons des services d'oenotourisme de luxe avec des caractéristiques uniques, une cave vieille de plusieurs siècles et un vignoble médiéval.

Les visites de la cave et du vignoble, une expérience qui te fera remonter le temps. Tu peux programmer des visites de la cave/du vignoble, manger notre célèbre Leitão rôti de Bairrada (Letão Assado) à côté de nos amphores centenaires, admirer les vues uniques du bassin de la rivière Cértima avec ses rizières et sa riche flore et faune, apercevoir Caramulo et Cruz Alta au sommet des pentes de Bussaco, et apprendre comment nos vins sont produits et notre vignoble médiéval, qui est traversé par un cours d'eau, offrant ainsi aux amis, à la famille et aux clients une expérience unique.

Vin Malápio, vin d'amphore, rouge, Bairrada DOC Ce vin se veut un hommage à la tradition viticole de Bairrada et à mon grand-père, maître de l'art de l'argile, qui a fabriqué du vin en amphore pendant une grande partie de sa vie, à Aguada de Baixo, au Portugal. Les raisins utilisés dans ce vin proviennent d'un vignoble composé de vignes presque centenaires de nombreux cépages, blancs et rouges, que je tiens à cultiver de manière minimaliste et conformément à l'ancienne tradition de Bairrada. Les vignes sont taillées en fonction de leur vigueur, et les cannes sont attachées avec de l'osier, en utilisant différents procédés d'attache, tels que "Rabo de Leão", "Morcela", et "Amouroada".

Les mauvaises herbes sont éliminées sans utiliser d'herbicides. Les principaux cépages sont : Maria Gomes, Bical, Cercial, Bastardo, Baga, Rabo de Ovelha, Trincadeira, Touriga Nacional et Tinta Roriz. La vinification a lieu dans des jarres en argile vieilles de plusieurs siècles, tapissées de cire d'abeille et de résine de pin. Les raisins, blancs et rouges, sont égrappés, écrasés et placés dans les jarres, en attendant que la fermentation commence avec les levures indigènes. Après la fermentation, les raisins tombaient au fond de la jarre et y restaient jusqu'en décembre, comme le veut la tradition. Le vin était alors transvasé dans une autre jarre, en prenant soin d'y ajouter le vin issu du pressurage des raisins.

Toutefois, une quantité minimale de solution sulfureuse a été ajoutée pour éviter l'oxydation, et un récipient a été placé pour flotter à la surface du vin avec la solution sulfureuse, ce qui a assuré une parfaite stabilité du vin sans augmenter sa concentration en sulfites. Le vin a été mis en bouteille la première semaine d'avril, sans fermentation malolactique et après une légère filtration, dans une bouteille bourguignonne de couleur cannelle avec un bouchon en liège naturel de haute qualité. 1 200 bouteilles (toutes numérotées) ont été produites à l'aide de la paille traditionnelle, avec 13 % d'alcool, une excellente acidité, de la fraîcheur et la rusticité typique du processus de vinification artisanale.

Nous pensons que le concept et le style de ce vin s'adressent à un marché de niche de connaisseurs et d'amateurs de vins avec une intervention minimale et très peu de sulfites. Si le client souhaite un vin élaboré de façon plus naturelle qu'il y a plus de 100 ans, le vin Malápio Amphora est la solution.

NOTE FINALE : Dans la prochaine récolte, nous avons un autre vin, un vin blanc du même vignoble.