Scarpa
(Cave à Monferrato)

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À propos du vignoble et des vins

L'Antica Casa Vinicola Scarpa a été fondée en 1900. Aujourd'hui encore, la cave porte le nom de son fondateur - Antonio Scarpa - qui était un viticulteur de Vénétie. Au cours des 150 dernières années, plusieurs familles ont pris la direction de la cave, dont la famille de Mario Pesce, qui a été l'une des figures les plus importantes de l'histoire de Scarpa. Mario est né en 1925. Entre 1947 et 1949, Mario, qui n'avait que 20 ans, a beaucoup voyagé en France, en particulier en Alsace et en Bourgogne. Grâce à cette étude, Mario a introduit de nouvelles idées chez Scarpa et grâce au boom économique des années 70, la cave a augmenté sa production et a commencé à exporter dans de nouveaux pays. C'est au cours de cette période économique très favorable que les caractéristiques de Scarpa sont apparues : haute qualité, culture naturelle des vignobles, vinification traditionnelle. Ces éléments sont presque attendus dans le monde viticole contemporain, mais pas à cette époque. Scarpa a été l'une des premières caves à parler de cette "philosophie" de l'élaboration du vin, lorsque le mot clé était "quantité" et non "qualité". Scarpa est synonyme de pureté, d'élégance et de temps.

La vinification à Scarpa peut être qualifiée de "traditionnelle". Mais au-delà de la tradition, notre méthode de vinification est unique et très personnalisée. Scarpa a une tradition particulière finalisée à préserver et à diffuser notre "goût maison" et qui nous place en dehors de la boîte, au-dessus de toute classification. La vinification est encore aujourd'hui très ancienne. Dans la zone de fermentation, nous n'avons pas de système de contrôle de la température de la zone, car nous ne voulons pas trop influencer le processus de fermentation qui doit se dérouler de manière circulaire, naturellement ; définitivement un processus durable. Plus de 50% de nos vins sont affinés dans des cuves en acier inoxydable, afin de laisser les cépages s'exprimer. Seuls les crus les plus importants vieillissent dans de grands fûts de chêne français de l'Allier. De cette façon, on retrouve chez Scarpa la tradition piémontaise, représentée par les grands fûts, mais aussi notre style unique, symbolisé par l'utilisation exclusive de chêne Allier français, et non slave. Nos vins commencent généralement à être vendus 6 mois/1 an après la mise en bouteille.

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