Antonio Maçanita
(Cave à Vallée de Douro)
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À propos du vignoble et des vins
La cave Maçanita est située sur la rive droite du fleuve Douro, au cœur de la région du Douro, à 20 minutes de Pinhão, dans la sous-région de Cima Corgo. Une cave boutique qui produit environ 80 000 bouteilles de vins rouges, blancs et rosés par an. Plus récemment, elle s'est lancée dans la production de vin de Porto, les premiers vins étant attendus prochainement.
À la cave Maçanita, le processus de vinification est non intrusif et l'objectif est d'amener le terroir du Douro dans la bouteille. Avec un ensemble très diversifié de vins, la cave Maçanita produit des vins monovariétaux, comme le 100% Touriga Nacional Cima Corgo et le 100% Touriga Nacional Letra A, deux vins, le même cépage à des altitudes différentes, et des vins multi-variétés, des vieux vignobles à haute altitude sur du granit, au Malvasia fina oxydatif du Baixo Corgo et à l'extrême 100% Arinto avec son acidité palpitante. Chacun de ces vins est le résultat d'une exploration sans relâche des frères et sœurs Maçanita qui, vignoble par vignoble, cherchent à transmettre une personnalité distincte de chaque coin de la vallée du Douro.
Maçanita Winemaking a une approche minimaliste et non interventionniste. La magie se trouve dans les vignobles et les lieux d'où proviennent les raisins. Les frères et sœurs ont une philosophie qui défie les conventions. Ils brisent les stéréotypes et recherchent les petits trésors du Douro avec un esprit ouvert.
Les vins blancs, Maçanita Branco, Gouveio de Joaninha et Folgasão des deux frères et sœurs, sont la principale préoccupation de Joana Maçanita au début de chaque récolte. Sa vinification cherche toujours à respecter le fruit et la pureté des raisins. Les raisins blancs sont pressés en grappes entières sans éraflage, puis pressés délicatement dans un pressoir pneumatique, sans ajout de soufre. Dans la cave de Maçanita, les raisins rouges sont toujours déplacés sans pompe. L'utilisation de pompes de masse est interdite, et les raisins sont transportés à l'intérieur de la cave.
La récolte se fait par caisses de 20 kg et les raisins sont sélectionnés sur une table de tri. Dans la cave de Maçanita, tout ce qui ne devrait pas être là est enlevé, comme les feuilles sèches, les feuilles vertes ou les raisins défectueux. Ensuite, grâce à la gravité, les raisins entrent dans un égrappoir qui fait simplement éclater la baie de raisin, afin que le jus sorte lentement tout au long des trois étapes de la fermentation alcoolique.