AZ. AGR. QUAQUARINI FRANCESCO

Quaquarini Francesco est une cave biologique familiale qui compte trois générations de tradition viticole. Aujourd'hui, le domaine est géré par les frères Umberto et Maria Teresa Quaquarini - Umberto étant le vigneron et Maria Teresa supervisant l'administration.

La cave suit un cycle de production entièrement intégré, depuis les vendanges manuelles et la vinification minutieuse jusqu'à la mise en bouteille et la vente. Certifié biologique depuis 2002, Quaquarini Francesco allie tradition et innovation, en mettant l'accent sur les cépages indigènes et les pratiques durables telles que l'enherbement des vignes, la collecte de l'eau de pluie et l'utilisation de l'énergie solaire.

Le domaine évite les produits chimiques de synthèse, utilise des engrais organiques et produit certains vins sans sulfites ajoutés. En 2017, il s'est vu décerner le "Drapeau vert pour l'agriculture", reconnaissant ainsi son engagement en faveur de la qualité, de l'environnement et de la préservation du patrimoine local.

Dans les vignobles de Quaquarini Francesco, l'objectif principal est de mettre en valeur les cépages autochtones de la région, notamment le Croatina, le Barbera et l'Ughetta di Canneto. La cave produit toute une gamme de vins - des rouges jeunes et vifs comme le Bonarda, le Buttafuoco et le Barbera, connus pour leurs arômes riches et leur bonne structure, aux vins plus complexes et longuement vieillis comme le Buttafuoco Vigna Pregana, qui fait partie du Club del Buttafuoco Storico.

Le domaine produit également des vins blancs frais à partir de Pinot Nero, Pinot Grigio et Riesling, ainsi que d'élégants vins mousseux à partir de Pinot Noir de première qualité. Ces derniers sont produits selon la méthode Charmat (en version blanche ou rosée) et selon la méthode traditionnelle DOCG (Spumante Classese et Cruasé).

Une véritable spécialité de Canneto Pavese, le rouge doux Sangue di Giuda, se distingue comme l'un des vins emblématiques de la cave.