Azienda Agricola Villa Simone
(Cave à Castelli Romani)

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À propos du vignoble et des vins

L'entreprise a une tradition familiale qui a débuté dans les Marches et s'est ensuite développée dans la région de Frascati, lorsque Piero Costantini a acquis en 1982 à Monte Porzio Catone les vignes qui appartenaient au cardinal Pallotta, avec l'intention de produire un vin de grand prestige. Depuis lors, l'entreprise appartient à Lorenzo Costantini, œnologue renommé et passionné de vins locaux. Lorenzo croit en Frascati et en ses grandes potentialités ; il pense que le sol des Castelli Romani rend uniques les vins produits dans cette zone et que le climat favorise la parfaite maturation des œufs ; la vocation pédoclimatique trouve sa plus grande expression dans la culture de la variété autochtone par excellence : la Malvasia Puntinata (ou du Latium). L'intention est donc de produire un Frascati avec 80 % de Malvasia du Latium pour donner vie à un vin unique et typique du territoire. L'entreprise Villa Simone s'engage également à respecter l'environnement en réduisant au minimum la consommation d'eau et d'énergie et l'utilisation de produits antiparasitaires grâce à l'utilisation d'équipements et de technologies de pointe. L'entreprise est issue d'une tradition familiale qui a débuté dans la région des Marches et s'est poursuivie dans la région de Frascati lorsqu'en 1982 Piero Costantini a acheté les vignobles de l'évêque Pallotta à Monte Porzio Catone avec l'intention de produire un vin de grand prestige. À ce jour, l'entreprise est détenue par Lorenzo Costantini, un viticulteur de renom passionné par les vins du Latium. Lorenzo croit en Frascati et en son énorme potentiel, il pense que la terre des Castelli Romani rend les vins produits dans cette région uniques et que le climat favorise la maturation parfaite des raisins ; l'adéquation pédoclimatique trouve sa plus haute expression dans la culture du cépage autochtone par excellence : Malvasia Puntinata (ou Lazio).ù L'objectif est de produire un Frascati avec 80% de Malvasia del Lazio pour donner vie à un vin unique et typique du territoire. En outre, la Villa Simone com

Frascati Doc: : blend di Malvasia del Lazio, Malvasia di Candia, Trebbiano e altre varietà minori (percentuali variabili a seconda dell'annata) Villa dei Preti frascati Superiore Docg : mélange de Malvasia del Lazio, Malvasia di Candia, Trebbiano et autres variétés mineures (pourcentage de variation à la fin de l'année) Vigneto Filonardi Frascati Superiore Docg Riserva : mélange de Malvasia del Lazio, Malvasia di Candia, Trebbiano et autres variétés mineures (pourcentage de variation à la fin de l'année) Malvasia del Lazio Igp : 100% Malvasia di Candia Spumante Brut : 100% Malvasia di Candia Merlot Igp : 100% Merlot Cesanese igp : 100% Cesanese Syrah igp : 100 % Syrah Cesanese del piglio docg : 100% Cesanese La Torraccia Igp:Blend di Cesanese e Nero Buono (percentuali variabili a seconda dell'annata) Ferro e Seta Igp : Mélange de Cesanese et de Nero Buono (pourcentage de variation à la deuxième année) Passito Igp : 100 % Malvasia di Candia Cannellino di Frascati Docg : mélange de Malvasia del Lazio, Malvasia di Candia, Trebbiano et autres variétés mineures (pourcentage de variation à la deuxième année)

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