Azienda Agricola Villa Simone

Villa Simone est une cave profondément ancrée dans la tradition familiale, qui retrace ses origines dans la région des Marches avant de s'établir dans la célèbre région de Frascati. En 1982, Piero Costantini a acquis les vignobles historiques du cardinal Pallotta à Monte Porzio Catone, animé par la vision de produire des vins prestigieux qui incarnent l'essence de ce terroir unique. Aujourd'hui, la cave est placée sous la direction experte de Lorenzo Costantini, un célèbre œnologue qui nourrit une profonde passion pour les vins du Latium.

Lorenzo croit fermement au potentiel extraordinaire de Frascati, convaincu que les sols des Castelli Romani, associés au climat favorable de la région, créent des vins d'une qualité exceptionnelle. À Villa Simone, les conditions pédoclimatiques trouvent leur plus belle expression dans la culture de la Malvasia Puntinata, un cépage autochtone qui définit le caractère de la région. La cave se consacre à la production de vins Frascati avec 80 % de Malvasia del Lazio, façonnant ainsi une représentation vraiment unique et authentique de la région. En plus de son engagement en faveur de la qualité, Villa Simone se consacre également à la durabilité environnementale, en minimisant la consommation d'eau et d'énergie et en réduisant l'utilisation de pesticides grâce à des technologies de pointe.

Villa Simone propose une sélection distinguée de vins qui capturent le riche héritage et la diversité de la région de Frascati. Chaque vin reflète l'engagement de la cave à préserver les pratiques viticoles traditionnelles tout en embrassant l'innovation.

Frascati DOC : Cet assemblage comprend du Malvasia del Lazio, du Malvasia di Candia, du Trebbiano et d'autres variétés mineures, les proportions exactes variant selon les millésimes. C'est une expression classique du terroir de Frascati, offrant un profil frais et équilibré.

Villa dei Preti Frascati Superiore DOCG : Un mélange supérieur de Malvasia del Lazio, Malvasia di Candia, Trebbiano et d'autres variétés mineures. Ce vin se distingue par sa complexité et son élégance, chaque millésime offrant un équilibre unique de saveurs.

Vigneto Filonardi Frascati Superiore DOCG Riserva : Un vin de réserve élaboré à partir d'un mélange soigneusement sélectionné de Malvasia del Lazio, Malvasia di Candia, Trebbiano et d'autres variétés mineures. Il est vieilli pour améliorer sa profondeur et sa richesse, ce qui en fait un produit phare de la gamme Frascati.

Malvasia del Lazio IGP : 100% Malvasia di Candia, ce vin est une expression pure du cépage, mettant en valeur son intensité aromatique et son caractère vibrant.

Spumante Brut : Fabriqué entièrement à partir de Malvasia di Candia, ce vin mousseux est vif et rafraîchissant, avec de fines bulles et une acidité vive qui le rend parfait pour les célébrations.

Merlot IGP : Un merlot à 100 % qui offre de riches saveurs de fruits noirs avec une finale douce, incarnant le meilleur de ce cépage international cultivé dans le terroir du Latium.

Cesanese IGP : 100% Cesanese, ce vin est audacieux et épicé, avec une couleur profonde et des tanins robustes, ce qui en fait une véritable représentation du cépage rouge indigène du Latium.

Syrah IGP : Un 100% Syrah qui offre un mélange de baies sombres et de notes poivrées, avec une structure corsée à la fois puissante et raffinée.

Cesanese del Piglio DOCG : Un vin de Cesanese pur qui met en valeur les qualités uniques de ce raisin indigène, connu pour sa profondeur et sa complexité.

La Torraccia IGP : un assemblage de Cesanese et de Nero Buono, dont les proportions varient selon les millésimes. Ce vin allie la robustesse du Cesanese à la douceur du Nero Buono, créant ainsi un profil harmonieux et bien équilibré.

Ferro e Seta IGP : Un autre mélange de Cesanese et de Nero Buono, ce vin offre un équilibre entre puissance et élégance, avec de riches saveurs de fruits et une finale soyeuse.

Passito IGP : Fabriqué à partir de 100% de Malvasia di Candia, ce vin doux est riche et succulent, avec des saveurs concentrées de fruits secs et de miel.

Cannellino di Frascati DOCG : Un doux mélange de Malvasia del Lazio, Malvasia di Candia, Trebbiano et d'autres variétés mineures, ce vin est connu pour sa douceur onctueuse et ses notes florales délicates, ce qui en fait un vin de dessert parfait.

Chaque vin de Villa Simone témoigne de l'engagement de la cave en faveur de la qualité et de la tradition, offrant un véritable goût de l'excellence viticole de la région de Frascati.